今年秋天比较火爆的搭配CP是桂花和板栗。以千层蛋糕闻名的美国全球连锁蛋糕店lady M新推出桂花夜千层蛋糕，据说是今年畅销的新口味。那干脆用这个做奶油蛋糕吧。桂花蛋糕胚配栗子奶油和栗子酱的话，味道会爆炸的！关键也漂亮啊。做起来也不累。在这种风味、桂花的清新中，夜色浓，很容易让人联想到。江苏常熟雨伞地区的特产桂花夜，当地人习惯混合板栗和桂花树，使栗子熟悉桂花树的香气，桂花树上也刻着桂花树。所以伞栗子有独特的桂花香。虽然我们吃不到常熟的桂花夜，但这个组合大概可以想象出它的味道~
桂花板栗奶油蛋糕
材质
桂花蛋糕胚
鸡蛋蛋黄5个牛奶50克舒科曼沙拉油50克舒科曼低分60克桂花监3克桂花蜜20克蛋白质5个舒科曼烘焙世糖30克栗子酱
宿夜150克清水150克黄油15克红糖22克淡奶油20克栗子奶油
淡奶油200克栗子酱80克舒科曼烘焙糖10克法
桂皮蛋糕胚胎
准备干净的没有油的无水盆，将蛋黄和蛋清分开。
蛋黄中加入玉米色拉油、牛奶、桂花小麦和干桂花，均匀混合。
加入低筋面粉，用无干面混合后的状态准备。
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④蛋白分三次加入细砂糖，开启电动打蛋器，打发至拉起打蛋头出现大弯勾的湿性发泡状态。
⑤取三分之一蛋白霜加入咖啡蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
⑥将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘（28cm*28cm）中，表面抹平，轻轻振去大气泡，送入预热好的烤箱，上下火160度烘烤15分钟左右，每家烤箱脾气不一样，温度和时间仅做参考。
⑦表面金黄后出炉，轻震后倒扣在网盘上，撕掉油纸，放凉。
栗子酱
①生栗子上锅蒸20分钟左右蒸熟。
②取出一两颗栗子作为中间的装饰，其余全部加清水用搅拌器搅打成细腻的栗子糊。
③准备不沾平底锅，放入栗子糊、黄油、红糖和淡奶油，搅拌均匀。
④炒至水分收干，粘稠的栗子酱状态，在锅中有清晰的纹路，刮刀拉起来缓慢流动。
⑤做好后放入容器中，等待晾凉，备用。
栗子奶油
①栗子酱和蛋糕都晾凉之后。在干净的容器中倒入淡奶油，加入栗子酱和白砂糖。
②打发至6~7分硬的状态，装入裱花袋，放入冰箱冷藏，备用。
组合
③将做的蛋糕胚撕掉油纸，分成等量的四片方蛋糕。
④取一片蛋糕，挤上一层栗子奶油，再放一些提前切好的栗子碎。
⑤将第二片奶油盖起来。
⑥表面挤上一条条栗子酱，四周的奶油用抹刀再整理平整。
⑦表面可以放些熟栗子撒点桂花做装饰，完成啦！
这个褐色一点的蛋糕胚是用丹桂做的，后来又换了金桂试了，金桂做出来的蛋糕颜色是金黄的，非常漂亮，不过香气方面，都差不多。
金桂做的是不是特别黄，很漂亮啊，绝对没有用色素，也没有多少滤镜！
桂香中嵌栗香，栗香中飘桂香，后味带点干桂花的微苦，非常适合这个季节！
tips
用丹桂和金桂做出的蛋糕颜色差别比较大，想要颜值高，推荐用金桂。
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