今天已经是除夕了。过年几天了，俗话说不能吃饺子。过年的时候，大鱼大肉什么都可以省，但饺子不能省。不仅是我们的传统，特别好吃，所以春节吃饺子才有味道。请调整饺子馅，记住“加2水，加2油”，肉馅新鲜多汁，贼香。
每年除夕30，几乎全家出动。我们这边要再包装一下。30晚上和春节整个早上吃饺子，包饺子，准备在30晚上和清晨吃。这段时间一直吃妈妈做的饺子，结婚后媳妇挤牛，全家人不让妈妈做饺子馅，媳妇做的饺子馅又新鲜又香，妈妈做的肉既没有木柴也没有味道。马上要过年了，如何让肉馅变得柔软多汁，口感清爽？今天和大家分享儿媳比才饺子馅，新年在家包一锅新鲜多汁的饺子，让你在家里露一手。做饺子馅最好选择肥瘦的前腿肉。胖3分，瘦7分。发胖只要喜欢五花肉就行了。
2)如果可以的话，可以把碎肉剁碎，碎肉不要太碎，太碎了吃的话就不嚼了。
第二位：下面准备一个大葱，葱白切细，生姜切细，放入碗中，加入十几粒花椒，增加香气，加入开水，浸泡5分钟左右，切碎葱，准备几根葱，先切。
葱姜汁小知识：
1)葱、生姜、辣椒中加入热水，可以刺激香味和胡椒的味道。
2)浸泡葱姜汁后，用手抓住，完全刺激葱姜的香气，然后捞出葱姜和花椒即可。
第三次：将葱姜水分加入肉馅，充分吸取肉馅，朝一个方向搅拌，肉馅稍微粘在一起时倒入剩下的葱生姜水，混合好肉馅，加入适量的生蚝，少量涂上黄色，再加入一点蚝油，一勺鸡肉，一半
拌肉馅的小贴士：
请给我一份葱姜胡椒水。
次倒入肉馅中，先倒入一部分搅拌均匀，再倒入剩余的搅拌均匀，这样可以让肉馅充分吸足水，再加入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩好吃第四：下面再做个万能调料油，准备两根香葱，切成长段，放入盘里面，几粒大蒜切成薄片，同样放入盘里面，再准备一颗八角，一把花椒，再放两颗香菜增加香味，
第五：锅中倒入凉油，然后放入准备的香菜葱蒜和大料，中火慢慢熬制，熬制好的调料油不仅可以用来调饺子馅，而且还能用来炒菜或者凉拌菜用，将香菜和香葱熬制明显变色，闻到香味就可以了，然后倒出来碗中过滤出残渣。
【调料油之烹饪小技巧】：
调料油可以增加肉馅的香味，慢慢熬制出来的料油葱香味十足，做出来的肉馅味道更加的香
第六：然后在肉馅内加入香油，再加入熬制的调料油，两种油结合让肉馅更加好吃，充分搅拌均匀就可以了，这样肉馅就调好了，再加入处理好的白菜大葱就可以直接包饺子了。
按照这种调出来的肉馅鲜嫩多汁，口感爽滑，无论用来包饺子，包包子还是烙馅饼都可以，不会调肉馅的朋友可以试一试。尤其是过年包饺子可以试试这种做法。大家一般都是怎么调肉馅的呢？对于肉馅的做法有什么好的建议和方法呢？
