前几天天气仍然很暖和。这两天突然下到零下，在暖气室里可以感受到寒冷的气息。回家后做饭的积极性也受到了很大影响。一切都很简单，晚上做火锅或炖菜给家人吃。一方面，厨房里不用折腾很久。另一方面，这种菜做得好也不容易凉，今天我想给大家分享一种好吃的食物。牛肉扁豆萝卜。
准备食材：
牛肉500克，白萝卜1个，扁豆500克，生姜1小块，干红辣椒5个，八角2个，桂皮1小块，香叶1片，花椒20粒左右，米酒1勺，食用油适量，盐适量，酱油1大勺。
制作方法：
1.准备好必要的材料，分别洗干净，买新鲜牛肉后，在清水中浸泡20分钟左右，进行出血水。
2、泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水，再煮牛肉不流血锅，锅出来后用清水冲洗表面的泡沫。建议在加热水的过程中滴几滴米酒或几滴调料酒，以消除腥味。
3、燃气灶开小灯，搪瓷锅加热后，倒入少许食用油，加入姜片、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、胡椒等大材料，慢慢炒。
4，炒了大约一分钟后，大材料开始散发出浓郁的香气。炒的过程中，如果使用最小的火，大火就不会燃烧或产生香味。
5，加入焯牛肉一起炒，保持小火，慢慢炒。
6，牛肉表面被炒得黝黑。
7，沿着锅边倒入半勺米酒汁，用中火快速炒。
mp;x-signature=ahTv12%2BbzEgU2PqWffXxUJrpyOM%3D&index=7" width="640" height="427"/>8、待米酒汁的香味散发完成后往锅中倒入提前准备好的开水和酱油，水的量盖过牛肉即可；
9、盖上锅盖，小火慢炖半小时左右。用珐琅锅做炖菜能充分保持锅中的水分不会过多流失，所以不用担心水放少了出现炖干、炖糊的问题；
10、牛肉在锅中炖半小时左右后，将准备好的萝卜切滚刀块；
11、揭开锅盖加入萝卜，盖上盖子继续炖20分钟左右；
12、大约30分钟左右后，将扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段；
13、加入扁豆和盐，用锅铲或筷子稍微翻动后盖上锅盖继续小火慢炖20分钟~25分钟；
14、等待所有食材全部炖烂后加入少许生抽调味；
15、关火出锅食用；
小贴士：
1、牛肉不容易熟，需要炖的时间比较久，没炖烂牙口不好的人就嚼不动，家里有孩子更需要炖得软乎。如果觉得用煤气灶小火炖太慢，可以换成高压锅；
2、牛肉、萝卜、扁豆容易熟的程度不同，三种食材混合在一起做，就不能一起全部下锅；
3、喜欢吃辣椒的朋友可以多添加几个干红辣椒进去一起炖，不喜欢吃的朋友可以不添加，我添加的是没有辣味的干红辣椒，所以不用担心孩子不能吃；
