蒜烤草鱼制作过程：1、一只草鱼(约1200克)屠宰鳞，从腹部切开内脏取出，然后将肠内刀后，将中骨打在慷慨的位置，将白酒、盐、调味品、葱姜水腌制10分钟。2.在烤盘上铺上一张烤纸，加入250克洋葱丝，撒上一层金蒜。放在盘子里有上香的功效)。
3.熟透的草鱼将在70%的热油中加入火，煎成淡黄色丁状，捞出沥青后使用。4.在锅里留油加热，加入自制大蒜酱150克的小火炒，补充一点骨粉、五香粉和调料，舀1/4的调料，在盘子里盖上洋葱，加入沥青的草鱼，撒上一层金蒜，盖上剩下的调料，撒上香菜。
舀四分之一的调料，盖在洋葱上。
放入油炸的草鱼，再撒一层大蒜。5.锅下50克色拉油变热，在烧烤纸和烤箱之间湿透了。(后期要放食材烤，所以要在锅底储存一些油。这样抽掉烧纸后，锅里的菜又湿又香。)就能上桌。
6.服务员可以把烤箱放在餐桌烤箱上，打开开关烤。食材熟透后，服务员会抽出烤肉纸，这时底部的油在加热时补充水分蒸发，烤出来的食材更香。
锅里还可以放鲍鱼、虾等海鲜一起烤，好吃又体面地烤。
烤熟食材后，抽出烤纸。新鲜辣椒烤鲫鱼
制作过程：1、宰杀两只鲫鱼(约1000克)后，刮去鳞片，切开腹部，去除内脏，在肉上打刀，放入托盘。2.将50克葱段、20克生姜纯净水200克放入调料器中，打破葱姜水，倒入装有鲫鱼的托盘中，撒上少许盐、调料，拌匀20分钟。
3.把腌鲫鱼放在盘子里，放在蒸笼里蒸7分钟左右熟。4.在烤盘里放一张烤肉纸，铺洋葱线，放上蒸鲫鱼。5.在锅底油中加热，加入少许青花椒颗粒，炒出自制新鲜辣椒酱110克的小火，均匀炒熟，加入少许孜然粉、五香粉、胡椒粉，覆盖在鲫鱼上，洒上香菜即可上桌。
炒好的新鲜辣椒酱。
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