冬天吃肉的机会很多，无意中增加了很多油的摄入。为了避免热量过高，这段时间我先做卤，然后用烤的方法煮了烧鸡的菜。重复实验后，感觉味道和颜色都不直接落后于烧饼，我们一起试试这种无油烧大法吧。关于本食谱中使用的露水汁的方法，请参阅我的食谱卤海带或辣烤猪。
雨云面包zx [豆科食物官方认证达人]
用料
凤爪500克香菇适量，一人份卤菜，两个青蒜叶，盐适量，适量，适量，一勺少许调料酒，两勺姜，八角两个，一个肉桂，一个茴香，三片香叶。
1.一开始不想上这道菜，所以没有拍事先准备好的步骤图。大家可以参考我辣烤猪手里的照片。凤爪洗干净，切掉脚趾，在锅里放凉水，放入生姜，放入凤爪煮至沸腾，再加一勺调料酒煮2 ~ 3分钟，直到出血泡沫出来为止。再把凤爪放凉水里洗干净。在蒸锅里加入解冻的老水汁，加入少量水煮沸，加入八角桂皮茴香花椒香叶，煮10分钟左右。放入凤爪，转火煮后，用文火煮30分钟左右。煮好的凤爪最好在卤汁中浸泡一夜。
2、香菇在温水中浸泡30分钟。
3.在锅里倒入卤好的凤爪和香菇，加入一勺老卤和香菇的水，大火沸腾后倒入一点黄色，转小火煮10分钟左右。中间放适量的盐调味。
4.青红辣椒切成辣椒圈，青蒜叶洗净后放入锅中，转火煮1 ~ 2分钟盖子。
5、汤浓了就可以关灯吃了。
6.老卤重本含有盐分，颜色也很重，所以要控制好盐和老液的量，不要控制太多。
7、
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