大家好，今天一起聊聊内蒙古特色美食小米吧。
说到内蒙古的食物，你认为烤全羊、奶茶、羊肉、牛肉干、奶酪、羊杂碎等。
往往很少有人知道，位于内蒙古中西部还有一种美食稍麦，据说稍麦起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口蒸作石榴状。稍麦在内蒙古首府呼和浩特市最为出名，其皮薄馅大，肥而不腻深受当地人和外地游客的喜爱。如果外地人来呼和浩特不吃上一顿稍麦的话就像是去北京不吃烤鸭一样遗憾。早年呼和浩特的稍麦都在茶馆出售，顾客一边喝着边疆地区特有的砖茶，一边吃着稍麦，故稍麦又称作“捎麦”，即捎带着卖。
现如今稍麦在内蒙古中西部已成为餐桌上必不可缺的美食。
在呼和浩特稍麦的计量方式，是论两论斤，是因为呼和浩特在解放前用的是一斤干面和成面团能揪八十个剂子说以一斤稍麦是八十个。但是您要是换个地方就不一样了，你比如说去了包头，一斤是六十个一两六个，也指的是干面，再去了东北，那一两是四个，要是去了南方很多地方一两就俩个。说以说这是个约定俗称的，每个地方都不一样。所以说如果你来呼和浩特吃稍麦，您得记住了，一斤稍麦是八十个，它指的是面粉，也就是干面粉的重量，而不是稍麦本身的重量。有很多外地人来到稍麦馆说老板给我来半斤稍麦，所以不造成了很多尴尬的场面。
真正的传统羊肉稍麦的做法一定是纯手工切馅，在切馅之前一定要把羊肉上面的筋头巴脑去掉，只有这样做出来的稍麦，才能达到皮薄肉嫩。
在内蒙古吃稍麦一定要喝边疆地区特有的砖青茶，因为喝砖茶去油腻，别的茶不如砖茶。体现出呼和浩特当地一句谚语“一笼稍麦称一两，一壶砖茶涮肚肠”
旧时稍麦比较油腻，现在随着人们生活水平的提高，对饮食健康的重视，稍麦的馅料也进行了改良，不像以前那样油腻变得清淡了起来。为了符合年轻人的口味还发明了油煎稍麦。
后续关于稍麦的做法和文化还会再次发表，谢谢支持
