说到燕麦面条，应该是大窑山最好的；说到羊肉，在道士窑里是第一位的。
这两种食物，哪儿的都没法与之相比，这个我毫不夸张。莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，常生于山坡路旁、高山草甸。大窑山在新荣区南部，山地，海拔较高，这样的地理气候条件更适宜莜麦生长。
我倒是没有亲眼见过大窑山农民播种、除草、收割莜麦的景象，但是，大窑山的莜面从小吃到现在。那个筋道、爽滑、莜面味儿浓郁啊，写着就从字里行间散发出来，我禁不住咽下口水。
大窑山为啥能产出如此色香味俱全的莜面呢？除了地理位置得天独厚，还有就是这里勤快的人们。大窑山的农民收入主要以农业为主，他们靠天吃饭，对待每一棵禾苗都像自家的孩子。春天用心播下种子，接下来认真地施肥、除草，每一个环节都从来不敢怠慢。到了秋季，莜麦长势良好，穗大颗粒饱满，喜悦就在眼前。这莜麦的朴实，就像日日在地里侍奉着它们的主人，厚道实在，不浮不躁。
再说这莜麦从麦穗跳出来，还要经过“三熟”手续，才能加工成成品。一熟，要把莜麦脱皮之后上大锅中炒，炒出浓郁的莜麦香味。二熟，熟莜麦颗粒要磨成粉面，这粉面和成面团儿要加入开水，这次的莜面味道再一次升腾。三熟，就是上笼屉蒸，要大火，一气呵成，这时候的莜面味道随着水汽蒸腾着，缕缕麦香飘得满屋子都是。
香得不行了吧，还没到让你更馋得不行的时候呢！
莜面的吃法那才叫个多呢！推窝窝、搓个卷、推创渣、搓鱼儿、擀顿顿、抿八股、压饸饹等。可热吃，可凉拌。热吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，香味扑鼻，美不可言；冷拌用烧茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油、斋斋面花儿、小葱豆腐，红绿白相间，清香可口，沁人心脾，回味悠长。
说起这热吃加的羊肉臊子，最香不过用道士窑的羊肉做的臊子。
道士窑是采凉山下的一个村庄。采凉山森林覆盖率达到百分之九十，那是羊儿的天堂。山上土壤肥沃、雨水充沛，草木被滋润得茂密葱茏。最重要的是山上有很多名贵中药材，山坡上的羊群，在天然的森林中，自由自在地吮吸着甘露山泉，吃着鲜嫩爽口的青草、药草。自然普通羊肉无法与之媲美。
道士窑的羊肉在加工的时候，清水中放入羊肉，无需加入太多的调料，只要一把盐和少许花椒即可。还没出锅，那羊肉的香气就把人给醉了。道士窑的羊肉除了香，营养价值极其丰富。肉质细嫩，容易消化吸收，有助于提高身体免疫力。羊肉热量高，是秋冬御寒和进补的极佳食品。
这时候，蒸出来的莜面窝窝或莜面卷儿，舀半碗道士窑的羊肉臊子，浓郁香甜的莜面中透着鲜香美味的羊肉味道。让人不禁竖起大拇指：大窑山的莜面道士窑的羊，新荣美食，香誉天下！
责编：彦 利
