意大利肉酱千层面(千层面，包括红白酱法)
我用自制的一千层面团。千层面皮有两种方法，一种是炒面团，铺在肉酱中间烤，成品比较稀软。另一种是面团用补丁推开，水加热后铺上，成品脱发后切开碎片吃起来更方便。
需要材料-
100克面粉
一个鸡蛋
水适量
一勺橄榄油
100克猪肉
番茄酱两勺
一半洋葱
胡萝卜适量
两汤匙盐
一勺黑胡椒粉
20克黄油
大蒜1瓣
高汤100克
30克淡奶油
20克牛奶
两大勺葡萄酒
马苏里拉奶酪适量
阶段-
做一千层面团：在面粉里放鸡蛋，放一勺水，橄榄油
搅拌均匀后，把面团暂时搁在一边。
制作白酱：在淡奶油中混合面粉和牛奶，用中火加热，搅拌5分钟。稍微稠一点后，放入盐和黑胡椒粉准备，直到离开火为止
制作番茄酱：把猪肉洗干净，切一大块，放在破壁机或料理机里
选择搅拌程序，搅拌约10秒钟，停止程序，取出猪肉用。有点颗粒的口感比较好吃，所以不需要搅得太细
小火融化黄油，爆蒜末，洋葱丁和胡萝卜
加入猪肉用，盐，黑胡椒粉炒
&index=7" width="450" height="450"/>加红酒、番茄酱、高汤拌匀并煮沸后，盖上锅盖用小火煮15分钟
煮至粘稠，盛出备用
将面团擀成薄片，切成焗盘大小，放入沸水中煮1分钟左右，取出用厨房用纸吸净水分
在烤盘底部刷一层白酱，盖一片千层面皮，再刷白酱，铺番茄肉酱
重复千层面皮、白酱和番茄肉酱的动作3-5次（根据烤盘深度而定），直到填满烤盘
最后一层是白酱，在表面撒奶酪碎
表面用锡纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。因为用的是自制的千层面皮，比市售机器压制的稍厚，所以用锡纸包住烤，能使
打开锡纸，放到烤箱上层，再烤5-10分钟，表面上色即可
取出晾凉，用勺子直接在焗盘里挖着吃，或者倒扣在盘里，切块食用都可以
完成图
小贴士－意式千层面属于意式宽面，馅料一般是番茄肉酱。尽管每层都铺一样的馅料，可是每层的口感却都不一样。
