【藜麦的营养价值】藜麦是全谷全营养、完全蛋白质碱性食品，胚胎占种子的30%，具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量达到16%-22%(牛肉20%)，质量与奶粉和肉类相当，富含钙、镁。特别是唯一含有高血糖、高血压和优质完全蛋白质的植物性食品营养学，根据食品蛋白质中氨基酸的种类和数量，将食品蛋白质分为三类(完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质)。完整的蛋白质是优质的蛋白质，必需氨基酸种类多样，数量充足，彼此比例适中。这种蛋白质不仅能保持人体健康，还能促进生长发育。牛奶、鸡蛋、鱼和肉中的蛋白质都属于完整的蛋白质。藜麦作为植物，含有动物界才有的完整蛋白质，非常罕见。藜麦中的蛋白质含量平均为16%(最多22%)，富含人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所需的1种氨基酸。特别值得注意的是，普通谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长和修复所必需的)。藜麦蛋白质的质量和含量可以与脱脂奶粉及肉类相媲美，是素食主义者的最佳选择，也是大米等谷物的优质替代品。藜麦平衡含有人体本身无法合成的所有9种必需氨基酸。人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸实现的。氨基酸的平衡和适量供应是人体健康的基本前提，任何氨基酸供应不足都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，比较容易感染疾病，免疫力下降。氨基酸是体内合成蛋白质的基本单位。机体内第一营养元素蛋白质实际上不能在人体内直接利用，而是变成氨基酸小分子利用。也就是说，在胃肠道中，经过多种消化酶的作用，将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸，然后从小肠吸收，沿着肝门静脉进入肝脏。氨基酸的一部分在肝脏中分解或合成新的蛋白质。氨基酸的另一部分与血液一起继续分布在各组织器官中，合成各种特异性的组织蛋白质，这种再合成过程需要从外部食物中获得的必需氨基酸的参与。必需氨基酸是指人体本身不能合成，或者合成速度不能满足人体要求，需要从食物中摄取的氨基酸。对于成年人来说，这种氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和苯丙氨酸。对幼儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。非必需氨基酸不是指人体不需要这些氨基酸，而是指人体可以自行合成或从其他氨基酸转化获得，不一定要从食物中直接摄取。
金枪鱼的营养价值金枪鱼主要含有蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素B6、维生素B1、叶酸、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、脂肪等成分，EPA也称为OMEGA3。1.金枪鱼富含DHA，经常吃有助于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。2.金枪鱼含有抑制胆固醇增加和防止动脉硬化的大量EPA，对预防和治疗心脑血管疾病有特殊作用。3.金枪鱼富含铁和维生素B12，容易被人体吸收。经常吃的话，可以补充铁，预防贫血，用作贫血的辅助治疗食品。4.金枪鱼蛋白质富含氨基酸，对健康有好处。5.金枪鱼中含有的牛磺酸对预防现代人多发动脉硬化、糖尿病、心力衰竭等有很好的效果。6.金枪鱼富含维生素B12，能保持神经系统正常，预防贫血。7.金枪鱼富含核酸，经常吃的话，可以改善身体老化引起的心脏、肝功能下降，起到预防老化的作用。8.金枪鱼的鱼眼中含有22碳六酚酸，这种物质有促进儿童大脑发育、减缓老年人记忆衰退的作用。
非桃子爱情营养师个人厨师[豆类和食物官方认证达人]
用料
[主要材料]:秋田牛草大米5个进口三色藜麦1罐金枪鱼油罐头1罐荞麦苗10多个苔藓2个[辅料及调味品]:每1-2g盐2-4g寿司醋5毫升秋雨沙拉酱15g秋雨沙拉汁日式风味336010
8e?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698421782&x-signature=weRcav9ooJ57ScJr4MUyitHB4I4%3D&index=1" width="400" height="400"/>1、大米：藜麦=5：1，按比例，淘米1-2次足以，浸泡1-2小时。加水和平时一样多，米饭要不偏硬不偏软。
2、启动杂粮程序，电饭煲煮饭。
3、取出温热的米饭，最好用木盆，比较保温。放盐1-2g、糖2-4g。拌匀
4、放入寿司醋5ml，拌匀
5、放色拉酱，适量。拌匀尝下味道，自己做调整。
6、金枪鱼油浸罐头、海苔、色拉酱、日式沙拉汁、模具，准备好
7、日式沙拉汁拌入金枪鱼，尝尝味道，赞。
8、模具底部铺一层藜麦米饭
9、中间放金枪鱼，周围荞麦苗
10、撒上色拉酱
11、再盖上藜麦米饭
12、用模具押紧
13、打开模具，饭团成型了，倒扣出来，包一片海苔
14、装盘，拍照
15、边上的荞麦面，小清新
16、咬一口，满满的金枪鱼哦。
17、另一种饭团做法。 把刚才调味后的金枪鱼，倒入米饭里，拌匀。
18、把金枪鱼藜麦米饭，直接放入模具
19、压紧后，倒出。
20、包一片海苔，就做好了。
21、直接看到金枪鱼肉，是不是很赞？
小贴士
藜麦是Super Food。我国山西已经大量种植，20元左右可以买到1Kg。逐渐取代部分米饭吃吧。
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