不久前，妈妈让我带很多好吃的。冰箱装满了。都是我特别喜欢的食物。足够我吃半个月了。今天，我用妈妈给我的两种材料煮了我家人特别喜欢的食物——炖茄子。这里使用的茄子是妈妈亲手种植的当地小茄子，特别嫩和甜。鱼是房子旁边水库的野生罗非鱼。
说到吃鱼，方法真多种多样。每种方法都有其独特之处。但是在我的记忆中，鱼最好吃的搭配方法是和茄子一起烧。南方的气候比较暖和。春天茄子刚长出来不久，特别嫩，是最好吃的时候。茄子也是生活中特别常见的蔬菜之一，茄子不仅好吃，而且营养丰富。不仅维生素丰富，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素，茄子纤维中含有的维生素C和肥皂草也有降低胆固醇的功效。茄子中的B族维生素对女性痛经及慢性胃炎有一定的辅助治疗作用。
有趣的是，很多人喜欢剥茄子皮。这种吃法其实不合理。吃茄子的话最好不要剥皮。茄子皮中有维生素B、维生素B和维生素C是一对好伙伴。维生素B的存在可以帮助我们更好地吸收维生素C。和鱼一起烧，不仅可以去除鱼腥味，还可以提香，充分结合植物蛋白质和动物蛋白质，使这道菜更加新鲜。接下来，我将和大家分享我家做的茄子炖鱼。一起看一下吧。
准备食材：茄子、大蒜、大蒜苗(也可以用葱)、野生罗非鱼。
1.罗非鱼处理好内脏，洗净，鱼两边切几个花刀，容易调味，蒜片、大蒜切碎，茄子洗净后切成条状准备。鱼可以提前抹上一些盐和调料酒腌制。
2.加热油锅，加入大蒜，在锅里上香。
3.接着，最好把罗非鱼放进锅里，用平底锅油炸。
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5、接着加入茄条下锅一同煸炒。
6、加入少许的辣椒油提香，如果不吃辣也可以不加。
7、加入2勺的生抽。
8、1小勺的蚝油。
9、将茄子稍微煸炒一下，接着加入适量的清水。水的量不要太多，稍微淹没过鱼肉的三分之二就可以了。
10、接着盖上盖子炖煮。煮至茄子跟鱼熟透，汤汁变浓稠即可。
11、打开盖子，加入1小勺盐下锅调味。煸炒均匀盖上盖子再焖1分钟，食材充分入味后即可出锅。
12、最后趁人撒入蒜苗点缀提香，这样一道家常版的茄子炖鱼就做好啦。
烧鱼的时候搭配茄子一起烧，味道保证不会让你失望哦，虽然卖相不怎么样，但是味道那是绝对的香，非常好吃又下饭呢。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。这里因为是做给我自己一个人吃的，所以做的量不多，谁知道正好家人也回来了，这些根本不够吃，后面又烧了一锅。
Lily美食谈小贴士：
1、这里的鱼也可以换成别的鱼，也可以是咸鱼或者其它的鱼刺比较少一些的鱼都可以。
2、烧茄子如果担心农药残留的话，可以用盐水浸泡后再烹饪。建议不要削皮，因为那样营养就流失了。
3、最后在口味方面大家可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃辣也可以加入干辣椒或者辣椒油一起烧味道也是很赞的。
