[香菇糯米烧麦]
哈哈，今天这顿饭真是南北通吃。全家人都喜欢！因为这个锅，面食、饭、菜、肉、都有！
材料：糯米饭锅、一碗热面团、猪肉、几朵香菇、一串胡萝卜、一棵芹菜、橄榄油、淡盐酱油、盐。
制作过程：
1.提前焖一锅糯米饭。
2.用开水和面团光滑后，将盖子盖在一边，越软越湿润。
3.香菇切小颗粒、胡萝卜、芹菜，把很小的部分切得更细，出锅时装饰。
4.往锅里倒点橄榄油。
5.油热了以后，把肉馅倒入锅里炒一下，变色。把香菇放进锅里炒。
6.水分少的时候，倒入适量的酱油，搭配颜色调味。
7.把胡萝卜倒入锅里，撒适量的盐调味。
8.关灯后，把芹菜放入锅里均匀混合。
9。在糯米饭上浇上小菜，均匀混合，做大麦馅。
10.织得好的面团切成大小均匀的饺子。
11.四五张放在一起，每张都要铺厚面粉。
12.首先，用中薄厚的圆形皮革推进，然后用擀面杖的一端多次挤压面粉边缘，使其形成荷叶状。用的时候掉多余的面粉。
13.把适量的牛放在面团中间。
14.用手这样攥着，中间留一个小洞露牛，然后重新整理面皮，使其成为散落的花朵形状。
15.把包好的大麦放在蒸笼里，蒸笼里预先铺上一层油纸，涂上一层油，或者铺上抽屉布。
16.盖上盖子，大火冒着热气，蒸12分钟左右就可以了。锅出来后，在花心上撒上新鲜的胡萝卜芹菜素，使颜色更有吸引力。
提示：
1.先蒸米饭，泡香菇，然后揉面，处理蔬菜馅，一口气完成。
2.用汤面制作，表皮操作良好，冷好吃，外皮不硬。
材料可以根据调整进行调整。
4.牛熟了，所以不用蒸太久。
[马齿苋鱼]
我去乡下阿姨家玩，发现满地都是马齿苋，顺手拉了几把回来。今天用它做省时美味的马齿苋鱼。这个带鱼有点像“大唐”，但比沙丁鱼大，长。稠糊的面糊用筷子在碗边扒窃，这个面糊像白鱼一样掉进汤里，被称为“拔鱼”。
材料：一把马齿苋、面粉量、清水、植物油、盐、辣椒油。
制作过程：
1.准备马齿苋；
2.清水洗净几次后，焯过后，抓住水分，切成约2厘米。
3.往锅里倒点油，把马齿苋倒在锅里，撒点盐炒一下。
往锅里倒热水，水可以很宽。
5.适量的面粉放在碗里，我是2人份的量。
6.加入适量冷水，使面粉变成面团，朝一个方向搅拌，使面团具有一定的韧性，不容易稠流。
7。在锅里烧水后，左手端碗，右手用筷子穿过面团表面，朝碗边缘挤去。
一小长条面糊；8. 快速地将面糊拨入汤中，筷子也随即在汤里涮一下；
9. 将所有的面糊全部拨到汤中，煮到面条里面没有干的白芯就可关火。
小贴士：
1. 面糊不宜太干也不宜太稀，太干就不成鱼儿状，会是疙瘩状；太稀也会不成形，以挑起来不滴落的状态为好；
2. 面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，面鱼儿形状会很好；
3. 无需太多的作料，就是吃马齿苋的清香味。马齿苋有些微微口酸，加上辣椒油特别的好吃。
【猪肉韭菜锅贴】
锅贴，模样像饺子，但是又比饺子好做。即使新手，不会包饺子的人，也一学就会。因为它不讲究样子，也不用担心会漏馅。
材料：面粉500克，面粉用凉水300克左右，猪肉馅300克，韭菜一把，酱油，蚝油，盐，
制作过程：
1. 面粉入盆中揉成面团，饧30分钟左右；
2. 肉馅中打入适量的清水，再加入酱油、蚝油、盐、少许植物油，调成糊状；
3. 韭菜洗净甩干水，切成末；
4. 韭菜入肉馅盆中，包之前再混合，防止出汤；
5. 饧好的面团取出放在案板上，搓成细长条，再切成大小均匀的剂子；
6. 擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮；
7. 取适量的猪肉韭菜馅放在圆皮中间，调整成长条状；
8. 将皮子放在案板上，将中间捏紧，两边留小口，再略微往两边抻一下成细长条状；
9. 平底煎锅中放少许油，将包好的锅贴生坯底部蹭油铺满整个锅底；
10. 中小火将底部煎硬定型，然后倒热水，使水能到达锅贴的腰部，然后转小火，盖盖子焖；
11. 直到水完全干了，打开锅盖，放一放锅贴表面的水汽；
12. 底部完全变成焦黄了，便可出锅。
小贴士：
1. 做锅贴的面团要和饺子面一样软和，皮儿的大小也一样，只是包的手法略有不同；
2. 水要多放，放完水就不要再翻动了防止破皮，小火慢慢焙着，水干后，馅也熟了，再打开锅盖放放表面的水汽；
3. 食用时和饺子一样，蘸醋汁和辣油更香。
【海螺馒头】
做好的海螺馒头很松软，造型也很有意思的，其实生活中也是有不少的快乐的！
材料：中筋面粉300克，清水160克，酵母4克，白糖15克，自制花生酱适量
制作过程：
1. 面粉、清水、白糖、酵母同入盆中，手揉成较光滑的面团，盖湿布进行基础发酵；
2. 待面团是原来的二倍大时，排气揉圆，分成8等份；
3. 将小面团分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟；
4. 取松弛好的一个小面团，擀成细长条，中间抹一点花生酱；
5. 左边向中间折一下，右边向中间折一下，形成三折；
6. 用刮板如图按压出印痕来；
7. 取一根筷子，从折痕那里穿过去；
8. 左手捏住面片的左侧，右手握住筷子，从怀里往外一转，形成一个自然的扭纹；
9. 将面的两端一捏合，形成一个海螺状；
10. 筷子抽出，海螺馒头生坯完成啦；
11. 将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖。
小贴士：
1. 面粉的用量根据自家的食用量来定，水的用量基本上是面粉量的50-60%为宜，水太少会面团硬，水多会造型上有困难；
2. 加入一点白糖，是为了给酵母创造发酵的环境；
3. 花生酱是自制的，比较稀，所以抹得少。可以将花生酱换成葱花、火腿丁、椒盐、或者其它喜欢的材料；
【肉夹馍】
正宗的肉夹馍我始终也没吃过。但是发面饼咱家经常做，这各种各样的炖肉、酱肘子咱也经常做。这肉夹馍换言之，不就是有肉有馍吗？
材料：发面团一块，酱肘子半个，青椒一个，红尖椒一个，香菜两棵，盐，生抽，植物油
制作过程：
1. 面团提前发好；
2. 发好的面团取出，放在案板上，撒一些面粉，稍微揉揉就可以，然后搓成粗长条；
3. 分成9等份，剂子按扁，略微擀擀就成；
4. 饼铛中倒少许的油，在铛底晃均匀，然后将面坯放入锅中，进锅之前最好能将表面的干面粉掸干净，防止干面粉糊锅；
5. 翻面烙，盖盖，小火，待饼子鼓起来了，两面金黄，就可以出锅了；
6. 来处理一下肉夹馅：酱肘子是自制的，也可以用卤肉，青、红椒各一个，香菜两棵；
7. 肘子切成丁；
8. 青红椒去蒂去籽，切成小丁，香菜切成小段；
9. 全部都入盆中，根据口味再撒少许盐，倒少许生抽，拌匀；
10. 取一个面饼，用刀横切成两半，但是末端不要切断；
12. 将肉馅塞进饼中间，就开吃吧！
小贴士：
1. 发面团取出后不用再使用揉，要不然还得再等20分钟左右才能进锅烙，揉揉就成；
2. 夹肉可以随自己的口味来调整；
3. 烙饼时，全程小火，将表面的干面粉掸干净防糊锅。
【菠菜汁猫耳朵】
这道面食不但好吃，而且有意思。即使你不会拉面抻面，但是你只要会把面团搓成细长条，再切成小剂子，就成功一半了。用手指将小面块在案板上搓，就成了一个形似猫耳朵的小面卷。
材料：面粉，菠菜汁少许，凉水，肉馅，香菜一把，胡萝卜半根，油，酱油，生抽，盐
制作过程：
1. 面粉入盆中，将菠菜汁倒入面粉中揉成比较光滑的面团；再揉一块白面团，蒙上保鲜膜饧15分钟；
2. 将面团搓成小拇指粗细的细长条；
3. 再切成指甲盖大小的剂子，撒面粉防止粘连；
4. 取一个小剂子，可以在案板上，想好看有花纹，可以用一个寿司帘子，大拇指肚子轻轻一捻，形在一个漂亮的小卷卷；
5. 依次将所有的小剂子完成；
6. 再将原色的也搓出来；
7. 现在来做浇头，北京话叫“汆儿”：肉馅、香芹、胡萝卜准备好；与此同时另起锅坐开水，准备煮猫耳朵；
8. 香芹带叶切丁，胡萝卜切丁；
9. 炒锅中倒适量油，将肉馅入锅中煸炒出香味；
10. 倒酱油调色调味儿，再将芹菜丁、胡萝卜丁入锅中翻炒几下，时间不要长，因为都是易熟的，再撒适量盐、足够量的热水，水开后，关火；
11. 猫耳朵全部浮上水面，捞出过凉水，盛入碗中，再浇上汆儿，开吃！
小贴士：
1. 面团不要太硬，软硬适度才好搓。太硬，吃着费劲；太软，花纹不明显，还容易粘连；
2. 浇面的汆儿可随意，汤多点儿更好吃入味。
