奥尔良烤鸡，可能很多人都很熟悉，吃过，但您吃过咸鸡吗？它比奥尔良烤鸡香多了！咸鸡其实是一种很有特色的传统客家菜，也是广东省的客家牌料理仪式之一，在广东、梅州、深圳等地流行，现在以国内外名菜而闻名。这道菜柔软多汁，散发着香味，使人胃口大增，吃一口也不能拒绝它的味道。但是这么简单好吃的食物，调味品很简单，方法一看就能成功。
我家经常买鸡这样吃，孩子老公都特别喜欢，吃饭喝酒。现在快到圣诞节了，所以今天决定和大家分享这只咸鸡。圣诞节想在家追剧的朋友们，请尝试一下这个咸鸡的方法。简单好吃。到时候，一边吃鸡一边追话剧，一想起来就很惬意。
配料：一只鸡(我的鸡将近3斤)，一只姜，东北大葱半斤，盐适量，咸鸡粉30克左右，调料酒适量，姜黄粉适量，黑胡椒粉。
1、我们先把鸡处理干净，内脏、头发、鸡爪部分都不想要。然后用调料酒在鸡的内外抹一遍，一定要抹均匀，涂上调料酒后，我们要再摸一层盐。同样的鸡内外都要涂，盐要适量多涂。
2、接着，我们将20克咸鸡粉涂抹在鸡的全身，内外都涂、均匀涂，并在鸡的表面撒上适量的黑胡椒粉。
3，然后我们把大葱和生姜洗净，切成葱段形状，生姜切成丝，放进鸡肚子里
4、把鸡放入保鲜袋，把入口绑牢，放入冰箱冷藏，浸泡2个半小时。
5、2个半小时后，取出鸡放在锡纸上，将姜黄粉涂在鸡表面，使颜色变漂亮，剩下的10克盐粉涂在鸡表面，撒上黑胡椒粉。
6、此时烤箱预热200度上下火，我们用锡纸完全包裹鸡，一定要包好烤。这样烤的鸡很软。烤箱预热后烤箱中间层，上下化200度，1小时25分钟，烤后再闷5分钟。
7、完成的产品，看图，口水直流，味道真香，新鲜多汁，好吃。
小费：
1.一定要买活鸡。冷冻的鸡味道不好。另外，活鸡最好买三黄鸡。如果你们买不起三黄鸡，老板可以给你挑选一只嫩鸡。
2.我用的配料正好可以腌制近3斤的鸡，但最好不要买太大的鸡，最好在2斤到3斤之间。
3.烤箱温度时间仅供参考，烤箱温差不同，另外，鸡的大小不同，烘焙时间也会不同，重新烤的时候请灵活观察。
4.没有烤箱，还可以做电饭锅。用电饭锅做的话，不用包锡纸
