古语说“没有鸡就不能成为盛宴”，在一些地方，春节晚餐餐桌上有“鸡开始，鱼摇尾巴的习俗”。用鸡和“路”谐音寻找好的色彩是对新年的期待。春节期间买年货的时候，整只鸡也是必须的。工作日比较容易熟，多吃价格比较便宜的白鸡、三黄鸡，过年的时候比较贵的《土鸡》成为畅销书，真正的《土鸡》100元也很正常，如果成本不低，就要努力烹饪。
不要在炖鸡里乱放调料。土鸡本来味道清爽，只需要散发鸡肉的自然香味。调料起到辅助制生、清除腥味的作用，只是分享炖鸡的方法。只需要加上4种材料。煮的鸡肉特别香，脆脆，没有腥味。
炖土鸡汤
使用的食材：一只土鸡、两个枣子、1韩元生姜、1捆大葱、少量干菌、少量枸杞、适量盐。
1、清洁鸡肉，切成隔间备用用，干菌可以使用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不大，只要适量新鲜即可。把干菌和枸杞浸在一起就可以了。
2、把鸡肉放在盆里洗干净，浸泡5分钟，去除多余的血。
3、将鸡肉凉水放入锅中，加入葱段、生姜，少量加入黄酒，中火沸腾后捞出鸡肉准备。
4、砂锅底部铺生姜，防止粘锅，将鸡肉倒入砂锅，加入生姜片、葱片、起泡的干菌，加入足够的热水，不吃鸡肉。
5，煮之前最好提前加入适量的盐。鸡肉更香，更好吃。
6，煮15分钟左右，捞出葱，将红枣放入锅中，盖上盖子继续煮。
7、出锅前5分钟，加入适量枸杞，用适量盐和鸡精调味即可。
——据说老丁是——
炖鸡的“宝物4分”一般是生姜、葱、枣、干菌、葱姜，用于清除腥味，葱不能煮太久，煮起来会有“葱味”。红枣的甜味也能增加鸡汤和鸡肉的新鲜味道。干菌可以选择新鲜的味道。我用牛肝菌，但量不能太多。避免细菌的味道夺走鸡的新鲜味道。
煮猪肉、牛肉和鸡肉时，最好提前放盐。实测熟得更快，肉咸得更香，不好吃，也不影响汤的味道。
我作为市井的粮食机，与世界斗争了很多年，但仍然光荣而充满兴味！每天更新美食烹饪方法和市政生活，关注我，享受舒适的生活，不迷路。
