芋头不好就变成麻嘴，处理的时候如果不把浆液沾在手上，手就会变得非常痒。那种味道一想到就浑身不舒服。但是芋头真的很好吃。煮起来很糯，特有的芋头香味令人陶醉。无论是家庭料理、小菜还是甜点，都非常吸引人。
首先剥皮的时候，最好煮芋头剥皮，隔着手套或塑料袋。但是如果要剥生芋头的话，请直接戴手套操作。因为试验过很多“防马手”秘诀，所以效果不太好，或者直接上手套操作更可靠。
去皮后的芋头根据不同的菜单要求切片、切或切。比如要做芋头纽扣肉，就要把芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的碎片，这样的一块肉和芋头夹在一起很好看，味道也很好。
要做芋头扣肉，首先要在油锅里炸出整个肉，炸出表面金黄色，肉皮也要在打泡的时候捞出来，切得凉爽，切得厚，生松油老面酱糯米粉做成面团，肉和芋头片都是满满的。
唐芋苗、南京有名的小吃、软糯的芋崽泡在香甜的桂花麦草里，是江南风的小食品。首先将芋头洗净至果皮，在锅里蒸10分钟左右剥皮，切成小块(汤圆大小)，在锅里加水，加入碱面，煮10分钟左右芋头，抄，冷却后芋头变成淡红色。将变红的芋头放入少量沸水中，慢慢煮出莲藕粉、桂瓜汁、小火，芋粉渗入后即可食用。
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芋头炖肉、排骨，在炖芋头之前，先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄，再煮，肉味会更香，芋头煮化的部分，融进汤里，肉味芋头味混合在一起，用汤泡饭吃，就比吃肉还爽。
火腿汤芋头黄芽菜，黄芽菜就是大白菜心，熬火腿的原汤留着，加芋头块，煮化，再放黄芽菜，几分钟就得，咸香的火腿汤因为芋泥的加入而变得少咸多香，黄芽菜的清甜融入，更加添彩，没尝过的，快试试吧，会爱上。
芋儿鸡，川渝美食，小芋头和鸡肉搭配成的经典美食，味道香辣麻鲜，非常下饭。小芋头需事先煮熟去皮。
芋头饭，在煮饭的时候，将去皮切成小块的芋头一起煮，饭熟芋头也就熟了。
芋泥饼，芋头蒸熟或是煮熟，去皮，压成泥，将莲藕剁碎，掺进去，加猪肉馅，调料拌匀，上平底锅煎香就可以了，口感有芋泥的绵，也有莲藕的脆，还有猪肉的油香，是很不错的小食品，当然也可以不加肉，做成素的。
另外，煮熟的芋头还能加奶和其他水果做成夏日甜品，也是不容错过的。总之芋头的做法也很多呢，一袋怕也不够吃呢。
（图片整理自网络）
