萝卜是我们冬季常见的蔬菜，清澈凉爽，营养丰富，含有多种维生素和对人体有益的微量元素，民间牛有“冬闲竞技人参”的说法。
北方人冬季吃萝卜，品种主要是青萝卜。青萝卜与白萝卜相比，口感更加脆爽辛辣一点，适合炒菜和凉拌。凉拌萝卜丝是一道非常爽口的小凉菜，如果再配上这个季节里大连海边盛产的小扇贝，那更是鲜爽无比，非常适合下酒。青萝卜生吃会有一种淡淡的辣味和辛涩的味道，所以在凉拌的时候不要直接拌，需要增加提前腌制这一步，来去除萝卜的异味。这样拌出来的萝卜丝清脆可口，还没有辣味和辛涩的味道，非常的爽口好吃。下面，就来看看具体的做法吧：
『萝卜丝拌扇贝』~~~特点：扇贝鲜嫩，萝卜清脆，清凉爽口
【食材】萝卜1个、扇贝500克
【配料】蒜泥
【调料】蚝油、香油、辣椒油、麻椒油、盐
【制作步骤】
- 1、带壳扇贝洗净放入锅中，加入1勺清水，盖上锅盖大火煮开。水开后，煮2-3分钟左右，煮至扇贝壳全部张口后即可关火。
- 2、煮好的扇贝把壳剥掉，取出扇贝肉用煮出来的汤汁清洗干净，放入碗中备用。
- 3、萝卜用工具搽成细丝，加入2勺盐抓拌均匀，腌制10分钟左右。
- 4、把腌好的萝卜丝用手挤干水分后备用。
- 5、取1个干净的大盆，放入适量的蒜泥，然后加入1勺辣椒油、1勺蚝油、1勺麻椒油、1勺香油和1勺盐。
- 6、把腌好的萝卜丝和剥好的扇贝肉倒入盆中，与调料搅拌均匀即可。
『小队会计有话说』===萝卜丝拌扇贝的小贴士===
- 1、在凉拌萝卜丝，萝卜丝需要提前用盐腌制一下。经过腌制后，可以很好地去除萝卜自身的辣味和辛涩的味道，而且会使萝卜丝变软软，方便进行凉拌。
- 2、腌制后的萝卜丝被挤干水分，盐会随着水分流失，所以在凉拌的时候仍然需要加盐调味。
- 3、扇贝的肚子和裙边是可以食用的，如果不喜欢吃，可以去掉不用。
- 4、调料可以根据自己的口味和习惯，酌情选用和调整用量。
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