【豆腐乳炖猪脚好吃吗】教你做腐乳烧猪蹄，不只是胶原蛋白，好吃最重要

用烂牛奶烤猪蹄

烂牛奶是咸香，是很好的辅料，有助于增加菜肴的色彩和散发香味。

这道腐乳烧猪蹄色香味俱佳，红红的猪蹄非常诱人，即使用手抓着吃也毫不为过。

食材准备

550克猪蹄，30克腐乳，蒜末、葱结、姜片各少许

盐、鸡粉、白糖、料酒、白醋、老抽、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 洗净的猪蹄斩成小件。

• 2 锅中注入适量清水，放入猪蹄，倒入少许白醋拌匀。

• 3 加盖，煮至熟。

• 4 捞出沥水。

• 5 装盘备用。

• 6 炒锅热油，放入姜片、葱结、蒜末爆香。

• 7 再倒入腐乳炒匀。

• 8 放入猪蹄，加料酒、倒入老抽炒匀上色。

• 9 倒入适量清水烧开。

• 10 加盐、鸡粉调味。

• 11 盖上锅盖，中火焖30分钟。

• 12 揭开盖，转大火收汁，放入白糖，翻炒均匀。

• 13 待汁水收干，用水淀粉勾芡。

• 14 淋入熟油炒匀。

• 15 拣去葱结。

• 16 出锅装入盘中即成。

相关常识

猪蹄含有的胶原蛋白是由众多氨基酸组成，对中枢神经有镇静作用。因此，常食猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

制作指导

炒锅中加水后最好把火候调小，以便猪蹄更易入味。

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