粗略地吃盐，说蜂蜜
——说天上地上的好吃的，说家乡的风味。
秋末初冬的螃蟹是最胖最漂亮的，不管是海蟹还是螃蟹都几乎满了。
螃蟹，国民最喜欢的大帝，更是充满肉油，不吃的话，好像对不起这个季节。(《现代中文译本》)(《现代中文译本》)。
但是螃蟹本来脾气就很冷，吃得太多容易导致脾脏和胃发虚，因此会出现腹泻、腹胀、腹痛等现象。特别是女性，本来就宫体金贵。不小心吃错了，会出现宫寒、痛经等症状。
煮螃蟹的时候，螃蟹的腿用完了，有时会发现螃蟹的嘴、壳缝里流出硫磺，这真的不好看，也影响了食用心情。
我今天用闽南传统方法煮毛蟹，不掉药膏，不掉腿，不抖腥味，好吃，蘸酱也能省。
[香喷喷蟹]
本地毛蟹与大门蟹同种同调，都是中华绒蟹。
闽南人喜欢用芝麻油生姜炒螃蟹，配以黄祖树林煮。香油、生姜、黄酒都是热料，有这三种加蓬，最大限度地消除了螃蟹的性寒。
为了不让毛蟹掉腿，做饭前要把毛蟹送到西边，毛蟹不动，蒸不挣扎，腿也不掉。当然，今天的大螃蟹都被绑着，没有挣扎的时候。
螃蟹的辫子有很多种方法，但不能扎。刺的话容易产生螃蟹内伤。因此，螃蟹体内的肉和药膏混杂在一起，药膏变得不清楚，油脂也容易泄漏。)
所以最好冷冻毛蟹，然后冻死后洗碗。最好绝对不要去掉药膏。
当然，不去掉药膏烹饪时，毛蟹的外壳要放在下面，臀部朝上，药膏定型在外壳内，果肉明显，吃起来更舒服。
来，开始做饭。
一、材料准备：
7只螃蟹(1000克)，1块生姜，70毫升香油，100毫升黄酒。
今天的毛蟹，三只公蟹(500克)，四只母蟹(500克)。
黄酒、加餐酒、火雕酒、福建老酒、上海老酒、农家米酒等也可以。
二、操作程序：
1.这是刚买的螃蟹，放在冰箱里冷冻的话，大约两个小时后辫子。
2、毛蟹晕倒后放在自来水下，用小刷子把毛蟹擦干净。
65d9df42664168a035690af4dbf076?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698494780&x-signature=jpR1G7dhl7%2FD81BVHSkoYVitdTQ%3D&index=6" width="640" height="480"/>3、一大块姜用刀背拍扁，芝麻油爆锅，放入老姜。
麻油老姜爆香后，放入毛蟹，记住：毛蟹的屁股朝上！
淋入黄酒；
盖上锅盖，中火焖10分钟；
10分钟，毛蟹的膏黄定型后，翻面，大火收干，时约5分钟；
一共15分钟即可，切勿时间过长，影响肉嫩。
摆盘上桌，不要太香了！
时间控制得刚刚好，只只膏满肥贻，肉清甜膏香滑，不要太美味了。
我问：要不要调一碗蘸酱？
回：如此香甜，任何调料都作废！
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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