印象中的酸甜辣是韩式味道，是红色的，养眼，增加食欲。
所以在超市看到韩式甜辣椒酱的话，我会买一瓶回来。
儿子告诉我甜椒酱的援助是泰式的，来了韩国，人手有点甜了。
锅里不加油热，整齐地放入带鱼段，慢慢炸小火，不要动。
也就是说，在底部边缘看到烧焦的颜色之前，烤好后可以翻过来。这样才能不粘锅，保持鱼皮的完整性。炸成金黄色，再翻过来也可以炸成金黄色。
葱姜蒜洗净切掉，花椒用八角准备好。
锅里不倒油，花肉块，小火，不停地炒，把花肉里的肥肉炒到油里。
炒到能看到锅底出油越来越多为止，放入干辣椒、葱、生姜、大蒜炒后散发香味。
然后加入足够的开水，一袋韩式甜辣椒酱、花椒、八角，搅拌均匀。
煮好后放油炸带鱼段。
打开中间的灯，蒸10分钟左右，再开灯收集浓汤即可。
提示：
1.梅花肉可以换成白色脂肪、溅油或直接使用猪油，食物会变得更香，味道会加倍。
2.想长时间炖带鱼，但要保持原型不变，再烤一次，再煮也不会破。
3.调料可以搭配甜椒酱、糖醋酱、糖米超高醋。总之酸甜的味道就可以了。
