猪脚又叫“猪手”、“猪脚”，胶原蛋白丰富，口感柔软糯，又胖又不油腻，深受很多人的喜爱。在南方除夕的饭里，猪脚含有“发财就牵手”的意思。明年有很好的色彩。在东北的餐桌上，猪脚意味着连续中含有“搂钱”意思的耙子，所以春节的时候啃下一片猪脚，希望新年能财运亨通。今天，关于如何划分猪蹄5度，可以来家里做客，欢迎准备收藏品。
[豆、猪、脚、姜]
广东有一种方法叫“猪脚生姜”，是产妇、女人痛经、手脚冰凉时吃的好东西，但春节招待客人将不能完全使用猪脚生姜。这里推荐“猪脚生姜”之类的方法。很香，软糯，色泽红润，而且方法简单，适合春节期间招待客人
食材：猪脚2个，大豆1个，生姜2个，香葱2个。
调料：半碗甜醋，两大勺米醋，三大勺生抽，一大勺老抽，适量盐，三大勺调料。
1.把猪脚切碎洗净，在清水中浸泡1小时以上。豆子提前一夜泡在水里。凉水将猪脚放进锅里，几片姜，3勺调料酒，大火沸腾后3分钟后捞出来准备。
2、找一个砂锅，在锅底上铺生姜、香葱、大豆的底座。因为水少，所以可以防止抹锅。
3.把焯过的猪脚放进砂锅里，倒入剩下的豆子，加入半碗甜醋(请参考甜醋，而不是普通醋)，加入3勺生醋、2勺醋、1勺老醋、半勺盐，再加入半碗水，盖上盖子，用文火煮开。
4、盖上锅盖煮30分钟左右，然后用铲子翻里面，把上面的猪脚向下翻，调味，盖上锅盖再焖40分钟即可。
[猪脚萝卜汤]
食材：1个猪脚、半个白萝卜、1个生姜、少量玉竹片
调料：冰糖1大勺，盐1大勺，胡椒粉半大勺，鸡肉适量。
1.加热猪脚，往锅里加水，放入一勺高度白酒、几片姜、凉水，将剁好的猪脚放入锅里，大火煮沸后继续煮1分钟，捞出猪脚，捞出沥青准备。
2、准备食材，白萝卜剥皮切成刀块，玉竹片用水漂洗，桂圆两粒剥掉，姜片准备。
3.所有材料和材料都放在砂锅里。水的使用情况是把食材两根手指浸入水中即可。大火沸腾后，小火会慢慢沸腾两个小时。
4、两个小时，汤已经变得浓而甜，加3粒冰糖、适量盐、半勺胡椒粉、少量鸡肉调料，搅拌好后再焖5分钟，香气迷人，加入对皮肤特别好、止咳的猪脚萝卜汤即可。
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食材：猪蹄2个，土豆1个
调味料：八角5个，花椒1把，香叶3片，姜1块，葱1根，干辣椒5根，生抽2勺，老抽2勺，糖适量，盐2勺，料酒适量。
1、猪蹄用水冲洗后，放入锅内焯水，加入八角，花椒和3勺料酒，煮上2分钟左右，将猪蹄捞出备用。
2、锅内放适量的油，加入大概五勺左右的糖，炒到糖冒大泡，色泽变成红褐色的时候，马上将焯过水的猪蹄倒入翻炒，翻炒到猪蹄沾满糖色，色泽红润的时候，加入八角5个，花椒1勺，干辣椒5个，香叶2片，姜片适量，葱段适量。继续翻炒3分钟左右。
3、炒锅内加水煮开，加入2勺盐，3勺生抽，3勺老抽，3勺料酒。
4、将猪蹄和汤汁全部倒入电压力锅的锅胆内，加入土豆块，盖上锅盖，开火焖煮30分钟。
5、将所有的猪蹄和汤汁一并倒入炒锅内大火收汁5分钟，加入适量的盐调味即可出锅。这里倒腾了一下锅，用了高压锅是为了让熟的更快。
【雪梨猪脚汤】
这汤润燥滋润皮肤的作用很好，而且整个冬天无论温度变化再剧烈，也不容易咳嗽，是冬天难得的滋补好汤。
食材：猪脚1只、雪梨1个、干百合1勺、姜1块、大葱白1段
调味料：冰糖2粒、料酒4勺、果醋2勺、白胡椒粉半勺、鸡精适量、盐适量
1、猪蹄泡在水中清洗一下。雪梨洗干净后，去果核后切成片备用。干百合泡在水中，姜切成片备用。
2、猪脚焯水，焯水的时候要注意冷水下锅，热水焯水猪脚中的血水跑不出来，影响煲汤的口感。水中加入三勺料酒，一些姜片，大火煮开后1分钟捞出猪脚沥干水备用。
3、将焯过水的猪脚放入电饭煲中，加入刚好没过猪脚的热水，这加入2勺果醋、1勺料酒，小火慢煲一个半小时。
4、加入雪梨和冰糖，猪脚煲一个半小时后，将雪梨和冰糖放入，继续慢煲半个小时。
5、出锅前加入半勺胡椒粉，适量的盐调味，加入少许鸡精即可。
【板栗烧猪蹄】
食材：猪蹄1只、板栗若干、
调味料：姜蒜葱适量、八角2个、干辣椒3根、料酒适量，生抽2勺、老抽2勺、黄豆酱2勺、糖适量、盐适量
1、猪蹄焯水，猪蹄洗干净以后，冷水放入锅中，加入5勺料酒，姜片，大火煮开，中火继续煮5分钟捞出沥水备用。
2、板栗加盐水煮熟后剥皮，葱姜蒜切成片备用，其他黄豆酱和生抽、老抽、干料备好。
3、锅内加适量的油，开小火烧至5成热，加入三勺糖小火炒糖色，炒制糖变棕色冒泡的时候，把焯过水沥干的猪蹄放入炒制，猪蹄表面金黄红润后，将葱姜蒜和八角、干辣椒、猪蹄一起翻炒，爆出香味。
4、加入没过猪蹄的水，放入2勺生抽、2勺老抽、2勺黄豆酱大火烧开。
5、把所有的食材倒入高压锅中，开火焖煮半个小时即可。
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