代理
材料：猪代理3韩元，鸡蛋1个，蔬菜1个，葱姜适量
调料：盐1/4小酒、调料酒1小酒、生酒1小酒、老酒1大酒、糖1/4小酒、淀粉适量
练习：
1.把洗干净的大绳子平放在砧板上，用刀背把前后两边的肉剁成碎片。
2.将切好的大排放入容器中，加入葱姜、盐和调料酒腌制30分钟。
3.把鸡蛋散开，放在大绳子上，表面贴上一层蛋液，淀粉棋盘内。
4.将含有蛋液的代理表面全部轻拍成薄片，制成干淀粉。把淀粉拍好放在盘子里。
5.往锅里加油，在油热到开始抽蓝色香烟的时候，轻轻放入大绳子，转动小火，两面稍微溅上金黄色。
6、加入适量的开水，大火沸腾。
7.加糖，抽很久，生抽，盖上锅盖，转动小火煮20分钟。
8、转动火，把汤收稠，盛进去。
9.在锅里煮适量清水，倒入面条。
10.放一点盐，煮面条，放入碗中，加入酱油底汤，加入大麻袋和烫手的蔬菜即可。
提示：
1.用大小炖煮的时候，要随时打开锅炒，以免汤不够干。汤不够的时候要加水，必须加热水。
2.用刀背剁肉时要注意安全，刀不要抬得太高，也不要用力过猛。
3.大排煎的时候用小火就行了。大火很容易表面已经燃烧，但里面还没有熟。
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