原料：酸菜150克，黑芝麻汤圆400克，葱段3克，姜蒜2克，干辣椒3克。
调料：2克正盐，2克鸡肉，3克冬瓜酱油，10克辣椒油。
制作方法：
1.将锅里的火洗干净，加入1.5公斤色拉油，烧到150 后，在汤圆上炸出小火，汤圆变成金黄色，直到浮上油面为止，将滤油器捞出来，供使用。
2。锅里留油到120，放生姜、大蒜、3克干辣椒，再放酸菜、盐、(锅里留一点酸菜)
3。把油过滤器放入锅内，撒上10克辣椒油，炒好后放入锅内。
酸菜：这道菜的自制酸菜是贵州特色，与四川泡菜、酸菜相比，口感比较清淡，有清香，自然发酵。
1.选择有盖子的干净容器(有盖子的搪瓷碗等)，倒入白山汤。
2.洗干净的芥末放在开水里捞出来，立即放入新汤，新汤最好不要通过芥末。
3.盖上盖子放在自然环境中，夏天通常可以吃3天，冬天可以吃5天
