今天穿衣服，36度，厨房里再多一点就像蒸桑拿一样，所以整理了8种不同材料的汤菜是炖锅，没有油，也很新鲜。不用为避暑生火，用电饭锅或自动锅煮就可以了。清除腥味取决于食材本身。羊肉、冬瓜、牛排、西红柿、扇贝、芹菜等完美结合，美味可口。
一、冬瓜羊肉汤
这条路是卖羊肉的大姐教的，一点腥味都没有，只要喝汤，她就能喝两碗，很甜。夏天吃羊肉会发热吗？冬瓜的解热解毒功效不一定有平衡作用。事实上，中医越是热天，吃温暖的食物越有助于解暑。俗话说：“冬天吃萝卜，夏天吃生姜，医生不用处方。”强度也温和。需要流汗的时候，要流汗一点，才能控制热量，才能更好地养生。
[冬瓜羊肉汤]
材料：冬瓜500克，羊肉500克。
成分：半粒葱，1小片姜，1小勺胡椒，1大勺调料酒，1小勺盐。
练习：
冬瓜洗净去皮，切碎大块、姜切片、葱。羊肉洗干净切大块，羊肉遇热煮也少一些。在锅里放入羊肉块，加入足够的冷水，再烧火1 ~ 2分钟，将血水杂质变成泡沫，熄灭火。捞出羊肉块，用温水洗净。然后把锅洗干净，放入冬瓜片，加热水的羊肉片和所有调料，再加入清水。把铸铁锅放在蒸烤箱里蒸160度，蒸45分钟左右就可以了。汤又新鲜又甜。羊肉与冬瓜清淡，柔软，新鲜，冬瓜水柔软。
第二，番茄牛排玉米汤
让牛排和各种蔬菜的营养慢慢熬汤，不加一滴油，多加西红柿，去除腥味，新鲜味道的主导，淡淡，特别好。
[西红柿牛排汤]
材料：排骨排500克、西红柿2个(400克)、铁棍山药半斤(200克)、胡萝卜1个(130克)、玉米1个(180克)
调料：1个香葱，4个生姜；两勺盐，两勺米醋，
方法：牛排和凉水一起放入锅中，大火沸腾，泡沫漂浮，转动小火煮2 ~ 3分钟即可。请捞上来。西红柿、玉米、胡萝卜、山药都洗干净，切一小块。在自动锅里加入牛排和所有蔬菜、葱姜、一次性充足的水。用煮好的粥键盘慢慢煮一个小时，直到汤浓，然后加入盐和一些米醋均匀混合即可。
提示：不加油，用清水煮，清淡甘甜。
第三虾豆腐局
用煮虾的汤制作，新鲜地擦地板，配菜是内酯豆腐、虾、黄花菜、木耳、芹菜。种类越多，营养越丰富。不加油，直接煮就行了。营养官长不胖。
[虾豆腐汤]
材料：1盒内酯豆腐
（320克），虾仁80克，泡发的黄花菜100克、木耳60克，芹菜60克。调味料：姜4片，韩式大酱汤料1包。
做法：鲜海虾洗净后放入锅中，加凉水和姜片，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮五分钟即可。然后将虾捞出，剥去壳留虾仁，煮虾的汤，澄清后过滤到小锅里待用。木耳、干黄花菜都泡发洗净，芹菜洗净。黄花菜切段，木耳切丝，芹菜切小段。内酯豆腐撕去外皮，用小刀横竖各划几行成小块。划之前捏住盒子的两边，左右扭一扭，让豆腐与盒子稍分离，这样就能顺利干净的将小豆腐块倒入锅里了。煮虾的汤中倒入一包大酱汤专用酱拌匀，然后倒入豆腐块黄花菜大火煮开。开锅后嫩豆腐就都浮上来了，再加入木耳虾仁稍煮，最后撒上芹菜，拌匀即可关火。
小贴士：虾冷冻的不行，只有鲜虾煮的汤才鲜，澄清后过滤用来做各种汤都美味又营养。不想放韩式大酱汤料，就煮好后加点盐调味也不错的。喜欢粘稠的，还可以加点淀粉水勾个芡。
第四道，番茄冬瓜排骨汤
食材种类多营养才全面，汤的味道才浓，鲜甜无腥味，喝两碗就饱了。煮这种汤菜，多放番茄，不止是去腥功力强大，整个煮的过程中，厨房里始终飘荡着番茄的酸甜味，特别好闻。
【番茄冬瓜排骨汤】
材料：肋排350克，番茄450克，冬瓜350克，嫩玉米芯150克，泡发的黑木耳70克。
调味料：：姜4片，盐2小勺，米醋2勺，彩色胡椒粉适量。
做法：排骨用清水泡去血水杂质，中间换水数次，至漂清。番茄切块，冬瓜切小块，嫩玉米芯切段。自动锅中放入排骨和番茄冬瓜嫩玉米芯，还有姜片，一次性的加足水。用煲汤键，2个小时，慢慢的熬至汤浓，加入泡发的木耳再煮5分钟，最后加盐和一点点米醋，胡椒粉，拌匀调味即可。
小贴士：
不用放油清水煮，清淡鲜甜，更不用放太多的大料香料，只放姜片去腥就行了，防止大料味压了食材的清甜。煮至排骨脱骨，冬瓜嫩软至半透明，番茄出红汁，肉汤才鲜美不腥。所以得一次性放足水，千万别中途再加水，时间也要足够，最少得煲煮1-2个小时。
第五道，鲍鱼扇贝芹菜粥
越简单越鲜甜，把海鲜的精华全部熬进白粥里，粘稠柔滑爽嫩，味道鲜美到极致。无需厨艺，食材鲜活就已成功过半，重点是，焯烫海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥。
【鲍鱼扇贝粥】
材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半量杯（电饭煲专用杯）。
配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。
做法：扇贝用小刷子将两面都刷洗干净，鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中。放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃驱寒又去腥。粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。
小贴士：
熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。熬粥米与水的黄金比例，一般都是用电饭煲配有的小量杯取大米，再按照电饭煲中的刻度加水即可。比如，1/2杯大米，加水到电饭煲内的刻度1/2处即可。
第六道，鱼丸粉丝汤
有鱼有肉有虾，还有粉丝和蔬菜，清新鲜美不油腻，连汤带水的特适合流汗的夏天。丸子还是自己做的好，无任何添加，也没放淀粉，健康好吃不上火。喜欢鱼肉和虾仁都不打的那么细腻，稍留有颗粒，嚼起来有脆嫩Q弹的口感才好。加了一点糯米粉，更能增加粘度，丸子易成型，也滑嫩好吃.。
【鱼丸粉丝汤】
鱼丸材料：巴沙鱼1片（200克），虾仁150克，梅花肉馅120克，蛋清1个；香葱10克，姜末4克，料酒5克，盐5克、糯米粉10克。
鱼丸粉丝汤材料：番茄1个，粉丝1把，毛白菜1小把，泡发的木耳1小把，自制鱼丸1碗；盐1小勺，香油、白胡椒粉适量。做法：巴沙鱼和虾仁放在自来水里自然解冻，中间换水数次至漂清。将切好的巴沙鱼块、虾仁、葱姜末，都放入切菜器中。盖上盖子转一转，切碎。也不用非得切成泥状，稍有颗粒，做好的鱼丸口感才有鱼和虾的脆嫩弹。然后放入梅花肉馅、蛋清、盐和料酒，搅拌均匀。再加入10克的糯米粉，搅拌均匀成粘稠糊状。用圆头的小勺子挖一勺，然后再用筷子稍整理就能成个圆球丸子状，粘稠度非常好口感也不会硬。锅中的水热至烫手，调中小火，就可将整理好的丸子一个个的放入，全部弄好后也就都熟了，中间水若沸腾就调小点火。
做鱼丸粉丝汤，毛白菜一小把洗净，泡发的木耳和番茄都洗净后切小块小段。煮丸子的汤撇去浮沫过筛到另一个锅里，煮开后放入番茄、粉丝、鱼丸。再次煮开放入盐、白胡椒粉、香油拌匀调味，最后放入毛白菜即可关火。
第七道，紫菜南瓜汤
紫菜搭南瓜做成汤，味道鲜甜鲜甜的，滋润又补钙，粗纤维丰富。将南瓜煮熟，稍搅拌就能散在汤中，给汤增加浓稠感，然后加入紫菜，将紫菜的鲜味煮出，再淋个蛋花即可。
【紫菜南瓜汤】
材料：南瓜200克，紫菜10克，虾皮1小把，鸡蛋1个
调味料：盐半小勺
做法：
南瓜洗净去皮后切成小块，紫菜和虾皮，分别放入清水中稍稍清洗，鸡蛋磕入碗中打散待用。锅中加入3碗清水，再加入南瓜和虾皮，大火煮开。转中火煮5分钟左右，用勺子搅拌，至南瓜都能散开，加入紫菜。煮至紫菜散开后，细细的淋入蛋液，然后再加盐拌匀即可。
第八道，虫草花排骨汤
“虫草花”并非花，与常见的香菇、平菇等食用菌相似，性质平和，不寒不燥，金黄的颜色，味道清淡，没任何怪味。含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素，维生素。
【虫草花排骨汤】
材料：肋排400克，虫草花150克，小葱1颗，姜8片；盐1小勺，米醋少许。
做法：排骨洗净，虫草花洗净，葱切段，姜切片。锅中加入清水，倒入排骨，小火煮至水开，浮沫飘起，再小火煮1-2分钟即可捞出洗净。炖锅中加入足量的清水，再放入焯过水的排骨，虫草花，葱姜，加盖大火煮开。开锅后转小火焖煮1个小时左右，至排骨肉软烂，加盐，再放一点点的米醋调味，即可。
