吃了节日油腻的食物，最近清爽低脂的家庭料理很受欢迎。今天苹果姐姐分享10种食物。练习很容易学。开工后多吃也无妨。老少皆宜。
用碎肉蒸鸡蛋豆腐
男女老少都有喜欢的小菜、油盐、味道、豆腐一起煮，互相借鉴味道，鸡蛋的浓郁香味和豆腐的醇厚。
材料：4个鸡蛋、1个豆腐、100克肉、3棵葱、一点油、酱油适量、一点盐、凉水适量(鸡蛋的2倍)
1.豆腐切得很细，放在蒸笼里。
2.鸡蛋放在碗里，实际工作中用了4个鸡蛋，2 ~ 3个就足够了。用打蛋器打碎鸡蛋，尤其是蛋清要打碎。
3.把凉水倒入鸡蛋液中。凉水的量是鸡蛋液的1.5 ~ 2倍左右。水多了，鸡蛋羹就更软了。
4.将蛋液倒入豆腐碗中，用屏幕过滤未破裂的鸡蛋清和泡沫，蒸的鸡蛋羹会变得更加精细。
5.把鸡蛋豆腐放在蒸汽烤箱里，温度100度，时间15分钟关上盒子门，烤箱瞬间喷出蒸汽。
6.往锅里倒点油，把肉馅翻过来变色，然后放点盐，适量混合酱油调味，关灯后准备。
7.香葱洗净，浇上叶间的水，切碎末准备。
8.鸡蛋豆腐蒸熟了，表面光滑，没有明显的气孔，真高兴！
9.把炒好的肉馅和汤一起撒在鸡蛋豆腐敷上，然后撒上葱花就可以吃了！
[炒鸡蛋辣椒]
这个鸡蛋炒辣椒简单快捷，鸡蛋松软，营养特别充足。和这个黄一绿搭配，好吃，开胃，吃饭。
材料：3个鸡蛋，6个螺丝，盐
1.准备鸡蛋、辣椒；
2.把鸡蛋放在碗里，注意这篇文章。加入少许冷水，在蛋液中搅拌均匀，炒出来的鸡蛋柔软、松散，看起来很多。
3.辣椒洗干净，用粗线斜切，种子不能随便去，个人认为，有种子才有辣椒味。
4.往锅里倒一点油，不知道跟着什么油，油7成热的时候把鸡蛋液倒在锅里，稍微定型后用铲子散开，均匀地成团，然后准备。
5.往锅里再倒一点油，把辣椒倒在锅里炒几下盐。辣椒水分不多，所以喷洒一点水，提高湿度，也有助于熟辣椒。
6.把鸡蛋片倒在锅里炒好，在锅里煮，直到辣椒变色为止。
[番茄炖牛肉]
这个番茄炖牛肉的味噌色多了一点，锅煮的时候撒上剁碎的葱，红色绿色和绿色融合在一起，增加了食欲！
材料：牛肉900克、西红柿3个、大蒜1只、大葱半斤、八角2个、肉桂1个、香叶3片、香菇3朵、盐适量、酱油适量、热水适量、香葱1株。
1.牛肉、西红柿准备；牛肉选择肥瘦的，西红柿选择软的，多汁的。
2.牛肉洗干净后切成3厘米左右的大块吃起来很有趣。西红柿切一小块，煮久了就会融化。太小的块不需要切。
3.大蒜大葱
八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味；4. 牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净；
5. 西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开；
6. 盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅；
7. 做完就吃可以直接端锅上桌，如果提前炖出来一锅想随时吃，可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意。
【凉拌西葫芦】
西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味！
材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3. 小米椒、小葱切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
【蒸剁椒粉丝娃娃菜】
剁椒粉丝娃娃菜做法简单，但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。
材料：娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵
1. 全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐和其它调料；
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
【芹菜素炒香干】
这道家常小炒菜，芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质，两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也是一道好吃的下饭菜。
材料：芹菜1棵，香干3片，大蒜1头，生抽少许，盐少许，油少许
1. 芹菜和香干清洗干净；
2. 把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；
3. 将芹菜杆斜切细丝；
4. 豆腐干切成细丝；
5. 锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；
6. 豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；
7. 热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；
8. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；
9. 倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。
【香辣红虾仁】
选用了贵州的粗油糍粑辣，炒了这盘红虾仁，火辣辣的红虾仁，再加上青蒜的浓香，这一大锅，真的太香啦，好吃又下饭，老少都喜欢！
材料：红虾仁500克，青蒜3棵，青辣椒2个，小米辣椒2个，姜1块，贵州油粗糍粑辣2勺，蚝油，盐
1. 红虾仁清理干净，沥干水使用；
2. 青蒜、青辣椒、小米辣，姜，贵州粗油糍粑辣准备好；
3. 青蒜拍扁斜切成段，小米辣切圈，姜切丝，辣椒切粗条；
4. 炒锅中倒适量油，先将粗油糍粑小火炒出红油，再撒姜丝煸炒几下；
5. 将红虾仁倒入锅中，大火翻炒略变色；
6. 将辣椒、青蒜、小米辣入锅中翻炒，倒少许蚝油、撒少许盐；
7. 充分混合均匀，待青菜变色，虾仁成熟，出锅。
【洋葱炒尖椒】
这道素小炒，口感脆嫩微甜，洋葱、尖椒都是生熟两食的，只要爆炒一下就可以出锅，再添加2根香菜，这菜有了点儿烧烤的味道。
材料：尖椒3根，洋葱1个，香菜3棵，生抽，盐
1. 尖椒洗净，洋葱去除老皮洗干净；
2. 尖椒去蒂去籽切细丝；洋葱切细丝；
3. 炒锅中倒适量油，油热后倒入洋葱丝翻炒出香味；
4. 倒入尖椒丝翻炒；
5. 加入少许盐；
6. 淋入少许生抽翻炒均匀；
7. 将寸段的香菜倒入锅中，即可出锅。
【肉末辣椒炒粉条】
这道菜跟“蚂蚁上树”很像，我放了螺丝辣椒调色调味，出锅时放了一头蒜末给这菜提味了不少，红薯粉条吸了好多汤，柔软又有弹性。
材料：红薯粉条1大把，肉馅80克，螺丝辣椒1根，小葱1把，大蒜1头，豆瓣辣酱1大勺，油适量，酱油少许，盐少许，热水适量
1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用；
2. 肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
3. 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢；
4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧；
5. 将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
6. 粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多，盐随口味酌情添加；
7. 待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；
8. 关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
【凉拌三丝】
这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！
材料：泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量
1. 黑木耳泡发后，焯水；
2. 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净；
3. 黑木耳切粗丝；
4. 黄瓜切成粗丝；
5. 胡萝卜切细丝；
6. 大蒜拍碎、剁末；
7. 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋；
8. 充分混合，开吃啦！
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
