如果你喜欢我的美食句子，请点击上面的“兴趣”，会有更精彩的美食句子奉献！
干瘦的牛黄菜充满了小时候的回忆
近年来，一些野菜越来越受到人们的喜爱和追捧。尤其是味道新鲜，对人体有很多好处的野菜、热量也没有减少。
到了每年的7月份，这种野菜开始茁壮成长，不再那么弱嫩娇柔，就可以多采挖一些，晒成干马齿苋菜，就能美味一个冬天。晒制干马齿苋菜也不需要什么技术含量，选择一个太阳热辣辣的天气，只是单纯加入少量盐焯水，一个中午就能晒成干马齿苋菜。而且，干马齿苋菜特别容易保存，哪怕不放入冰箱冷藏室里面，只是单纯放在阴凉干燥处，就能保存一个冬天。
干马齿苋菜最经典的吃法，还是加入豆腐块、肉丁、粉条、白菜，包成干马齿苋菜的农家大包子。绝对是难得的美味，这种干制后的菜干，自带一种天然的香味，时间久了，还真想念这种味道。如果与五花肉同炖，那绝对是小时候让人垂涎三尺的美味，只有在过年过节的时候，才能偶尔吃一次。现在，很多快餐店也都纷纷打出了野菜包子，用做馅料最多的就是干马齿苋菜，每次都会忍不住买几个尝尝。今天，就与朋友们一起分享一下，如何晒制干马齿苋菜。
晒干马齿苋菜
主料：马齿苋菜2000-3000克
配料：盐5-10克、清水足量
制作过程
1、6月份的马齿苋菜鲜嫩娇柔，只是适合鲜食，不宜进行干晒。采挖一大兜，焯水后加入蒜泥，做成可口的凉拌小菜，是绝对的美味。可不要小看了这种野菜，虽然不花一分钱，但是，营养却一点也不输任何蔬菜。马齿苋菜含有丰富的维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等多种微量元素。马齿苋菜是ω-3脂肪酸含量最丰富的食材，可减少血管里面的脂类成分，这对于老年人具有重要的益处。
2、到了7月份，天气炎热，马齿苋菜开始茁壮成长，枝条也不再那么鲜嫩娇柔；所以，每年的7月份是晒制干马齿苋菜最适宜的月份。提前看好天气预报，挑一个太阳热辣辣的天气，早晨早起遛弯，或者挑一个周末，不一会的工夫，就能采挖几大兜。
3、根据实际情况，一次晒制约2000-3000克的鲜马齿苋菜，如果只是偶尔尝尝鲜，那就少晒点。把采挖回来的马齿苋菜择去底部老茎、残叶，清洗干净，沥净水分。
4、锅内倒入足量清水，下入盐5-10克，可使焯水的马齿苋菜特别翠绿鲜活，晒出来的干马齿苋菜呈现出的是墨绿色，这是一个很实用的小妙招。大火烧沸后，保持大火沸腾状态，下入清净的马齿苋菜，再次沸腾后，立即把马齿苋菜捞出控水。
5、在院子里搭一个架子或者选择底部透气性好的竹筛等容器，把焯水的马齿苋菜晒在热辣辣的太阳下面。中间要翻晒几次，一个中午的时间，就能基本晒好。再强化晒制一下午或一天的时间，可更好地延长干马齿苋菜的保存期。晒制好的马齿苋菜，以干燥清爽、色泽墨绿为上品。
6、把晒干后的干马齿苋菜装入方便袋，哪怕不放冰箱冷藏室，也能保鲜一个冬天。记得小时候，冬天最鲜美的味道记忆，就是能吃上一顿干马齿苋菜的农家大包子。哪怕是现在，时间久了，也总是想念那种味道。这野菜7月正鲜香，凉血减脂，不花1分钱，晒成菜干鲜美1整冬。
注意事项
1、晒干马齿苋菜，可不是越鲜嫩的马齿苋菜越好，太鲜嫩娇柔了，根本晒不住，全晒成细绳状。每年的7月份，正是晒干马齿苋菜的最佳时节，馥郁醇厚、味正香浓。
2、晒干马齿苋菜一定要调入少量盐，焯水后的马齿苋菜才会翠绿鲜活，晒出来后是诱人的墨绿色。
3、一定要提前把握好天气情况，要选择那种太阳热辣辣的天气晒制，如果遇上连阴天，全烂成一坨了。
如果您喜欢我的美食文章，请关注我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
