“五寒后又一年”，五寒是中国二十四节气中的最后一个节气，北方呈现出冰雪、寒冷冰冻的寒冷景象。这个季节，人们忙着清除旧装饰，腌年餐，准备过年。民间有“吃粥”、“糯米糯米”、“暴饮”、“蒸”、“除尘”、“擦窗户”、“做牙齿”、“赶结婚”、“抓壮汉”羊肉属于温热的食材，有补充空气、温暖胃、激活脾脏等作用。作为民间冬季补充的最佳材料之一，营养价值丰富，蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、铁等营养成分丰富，与猪肉相比，蛋白质含量高，脂肪含量低，吃羊肉不仅不用担心发胖，还能提高免疫力，促进新陈代谢。
准备材料：
750克羊排，2根胡萝卜，一点食用油，一点酱油，一勺生菜，适量盐，10粒胡椒，适量开水，少许香菜。
制作方法：
1.准备食材，点燃煤气灶。锅加热后，倒入几滴食用油，洗净，加入切碎的羊排，慢慢炒。羊排上肥肉多，炒的过程中会溅很多油，所以羊排进锅前只需加几滴食用油。
2、保持小火，慢慢炒，羊排表面开始慢慢变色。
3、继续在羊排表面炒。锅里的油越来越多了。(如果太担心油腻的话，可以装一些炒好的羊奶。)羊排炒的时间太短，吃起来油腻，香味也不浓。
4、在锅里倒入事先准备好的开水，水量要一次性充分填满，最好不要超过羊排3厘米左右。煮的时候最好不要在中间加水。用开水的话羊肉更容易煮。最好不要加冷水。
5、将花椒放入锅中，盖上锅盖，盖上小火，慢慢煮4 5分钟左右。煮的时候不要经常掀盖子，盖上盖子慢慢炖可以减少时间。
6、45分钟后打开锅盖，羊排已煮到七八成熟状态，加入适量的盐和酱油混合几次。(盐的量是根据自己或家人的口味添加的，我添加了大约5g左右的盐。）
7、洗净，加入切刀块的胡萝卜，用锅铲拌好，盖上盖子，慢慢煮小火。
8，煮约10分钟~~15分钟，揭开锅盖，羊排和胡萝卜用软状态煮，生吃调味，炒后关灯。
9、出锅后，喷一点香菜做点缀。
提示：
1.羊肉本身是很好吃的材料。炒或煮的过程中，不需要放太多调料，放太多的话，吃不到羊肉本身的新鲜味道。
2、羊排，最好保持小火，小火慢慢炒羊排会更香，热量太大，羊排里炒油不容易，但也容易炒；
3、羊排炖汤，一次性够用，最好不要在中间添加；
4.蒸过程中加入几粒胡椒可以去除羊肉的膻味，家里可以用山楂或橙皮代替。
5.羊排中加入适量的胡萝卜可以去除油腻，还可以使这道菜更有营养。
