[材料]
鸡近卫250克、鸡翅250克、鸡爪200克、干红辣椒10克、姜末5克、调料酒2克、米醋、甜猪油各50克、调料、盐3
克，淀粉25克，辣椒油10克。
[方法]
(1)将鸡粪屋撕成内层黄皮和油绳，用清水洗净，分别在肉厚的部位刻几刀，切成两小片。鸡翅从中间骨头切成两部分。鸡爪去皮，爪子削尖，分别切成两段
(2)鸡粪店、鸡翅、鸡脚放在沸腾的锅里加热后，用冷水太冷，沥干水分，放在大碗里，切碎的红辣椒里放入生姜、盐、调料酒、25克醋，蒸在蒸笼里，轻轻取出。
(3)在锅里点火，将猪油加热到60%，倒入3只鸡和汤，用小火焖2分钟，加入调味料和25克米醋，抹上淀粉，浇上辣椒油，再在锅里放入盘子即可。
[特征]
色泽浅黄，酸味浓郁，富有地方特色。
