竹笋其实是春天的野山顺，只在春天，不是人工栽培。只要有竹子的地方，一到春天周围就会冒出大大小小的竹笋。是真正的纯天然绿色食品。竹笋脆、甜、清新，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身就能吸附很多油，提高味道。
小时候喜欢和小伙伴一起去满山拉竹笋回来，山上的小竹笋太多了，拽几次一年吃小竹笋，季节吃新鲜竹笋，脆甜，吃不完可以煮干，冬天炒腊肉也可以做很多人。
现在是竹笋脆化的时候。鲜嫩的竹笋不放过，分享小竹笋的两种美味方法，简单好吃。
竹笋炒鸡蛋
准备食材：竹笋、鸡蛋、胡椒粉、盐、青椒、大米辣椒、植物油。
练习：
1.竹笋脱下衣服洗干净，用刀背拍扁，然后斜切一小部分。把竹笋打扁，切好，这样更有味道。
2、青椒切丝、青椒切环备份。
3.将两个鸡蛋放入碗中，加入胡椒粉和一些温水混合后准备。
4、锅里油热，倒入蛋液，炒软，用筷子散开后立即装上。
5.在锅里留下油，继续加热锅，加入竹笋炒几分钟。
6、竹笋炒得枯萎，加入青椒丝、青椒丝、青椒一起炒，倒入鸡蛋片，最后加入少许盐炒一下，炒一下就可以出锅了。
油炖竹笋
材料准备：竹笋、青椒、青椒、盐、蚝油、糖、植物油。
练习：
1.竹笋脱下衣服，剪下旧部分，洗干净，用刀背拍扁，然后剪下生长段。
2、青椒切丝、青椒切圈备份。
3、往锅里放热油，竹笋都比较吃油，所以流量可能会多一些。在水温热7分钟的时候放入小竹笋，大火炒几分钟。
4、加入少许蚝油、糖、盐，加入青椒和青椒，炒得好。
5、锅里多放一点水后，转动小火焖2 ~ 3分钟左右，记得打开盖子炒一下，防止锅。
6.在锅里放入小竹笋焖，汤要干的时候用大火煮，就能出锅。
竹笋的炒过程中不加入蚝油、糖、盐、调料、葱、生姜等，在不破坏竹笋的原始材料的情况下，可以炒出新鲜、嫩油炖牛笋。
炒竹笋的时候，如果家里有猪油或鸡油，用来炒竹笋的东西很香。
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