秘制与互联网上的配方不同，蝴蝶经过多次实验，添加了自己独特的材料，使用不同的烹饪手法制作而成。(美国电视剧《秘密》)。
前几天妹妹一手撕，买了干鸡，非常好吃，让我在家做菜谱。经过多次尝试，得到了今天的食谱。亲手做的手啃干鸡吃起来有鸡肉干香，鸡排图有弹性，一点都不油腻，制作也很简单，特别适合夏天吃，味道比买来的好吃。
夏天每天都很热，我们这里除了室外还有30多度，一开始担心在室外晾干会变质一天，结果发现，在高盐的情况下，在鸡肉室外晾干不会变质一天，可以安心吃。
烹饪用碧翠姆烤箱很方便。夏天每天热也不用开火。设定时间温度，把所有东西都放到烤箱里，就会响起警报声。(戳的话，我去做别的事，不用看。)。(阿尔伯特爱因斯坦，食物)比亚特丽丝蒸烤箱附带的铸铁锅很适合陶菜，做没有水的菜，这个锅的锁水功能很好，里面的鸡受热均匀。我喜欢这个铸铁锅的沉重手感和红色渐变的锅体，看起来特别倾斜。
如果没有蒸烤箱，可以用蒸笼蒸，和蒸的时候一样，用蒸笼蒸的话可以跳过拔蜂蜜的步骤，但如果蒸干了，最好再熏一次。味道更好。熏制在锅里铺一张锡纸，锡纸上放一点糖和茶叶，把蒸好的干鸡加热到炉排上，再涂上熏制，涂上颜色，就差不多可以取出来了。
主材：一只肉鸡重约1800克
成分：1汤匙花椒、40克盐、15克糖、1汤匙黄酒、10克生姜、2茶匙五香粉、1汤匙生抽、1汤匙蜂蜜
制作：
1.肉鸡屠宰，净沥青水分，其他材料准备。
2.加热锅，加入盐和花椒。
小火把胡椒炒香，盐变得有点黄。
4.把炒好的盐和胡椒放在砧板上冷却后磨成擀面杖。
5.把生姜放在大蒜臼里捣碎。
6.将花椒盐、五香粉、糖、姜末、黄酒放在盘子里。
7.用手抓均匀。
8.调料酱用手涂抹在鸡的身体内外，腌制10分钟。
9.用线绳捆起鸡爪，挂在室外阳光直射光线和通风不良的地方晾干，1天后摘下来。
10.干鸡用清水洗净内外的干水分，将生抽和蜂蜜放入容器中均匀混合后，用刷子涂抹在鸡皮上，稍晾干即可再次擦拭。
11.把鸡放进铸铁锅里稍微成型(鸡爪折后放入腹腔，折叠鸡颈)。
12.将铸铁锅盖放入天井烤箱。
13.选择烘焙菜单。170度60分。
14.按下开始按钮后，烤箱开始工作，直到程序运行结束。取出铸铁锅，取出烤干鸡冷却，用手撕托盘即可。
要点：
1.不同的鸡大小不同，配料要按比例减少。
2.晒干的程度摸起来最好起鸡皮疙瘩。高高的鸡晾干的时间相对较长。
3.花椒最好选质量好的大红袍。味道很浓。
4.烤鸡汁也不要浪费。不管是做汤还是做饭，放在里面都会有味道。
