小龙虾是一种入侵物种，在我们中华大地上可以说是很委屈的。以超强的繁殖能力，到了需要人工养殖的地步，现在市场上买的小龙虾相当贵，五六十斤，除了头发，剥皮的话，我们也可以吃0星一点的肉。不如我们一个人回家做，更干净，一次吃得痛快。没有龙虾和冰啤酒的夏天是不完整的。比起冰啤酒，龙虾更适合土豆、小龙虾和“它”的天生缘分。主厨教你在家做，辣好吃，夏天完美地搭配！今天，总编辑教我如何制作爆夏的美味龙虾。
小龙虾烤土豆块。
By美姐的小资生活
材料：
小龙虾4斤，土豆2斤，香料[具体自己看] 5克，生姜4克，大蒜1个，大葱1个，干辣椒5克，火锅底料10克，胡椒3克，豆瓣酱2大勺，五香粉0.3克，糖适量，调味料2
烹饪程序：
1.小虾全部清理干净，会有很多其他方法和具体的清理方法
2。香料是家里常见的，反正我家基本上有十多种香味的香叶、瓜果、香果、八角、桂皮、寇、大蒜要切大一点，生姜要切细，大葱要切细。
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5。再往锅里倒点油，浇上我们乡下直接采摘的花椒、小花香、大蒜生姜大葱段，继续上香，差不多变色的时候，把香料放在小火里继续。
6。可以放以前准备的火锅底料，放两勺豆瓣酱，用小火炒红油，这个要继续炒。火不能太大，容易涂抹
7。加入适量的糖、五香粉、龙虾逆水，转火快速炒，变成红色
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9.汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块，清洗干净淀粉
10.丢进锅里，翻炒一下，让土豆全部在下面 中间也要是不是翻翻，以免糊锅底，三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看 也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁
11.出锅装盘
烹饪小贴士：
选购技巧：
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；
3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
大家学会怎么自己做小龙虾了吗？
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