阳山佐鱼使用2 ~ 4英寸长的鲫鱼，经过油炸面条后，用酱牛火与鱼刺煮得脆脆脆的，可以和肉刺一起吃，口感柔软新鲜，经济又缺乏营养。做这道菜的关键是，炖鱼的时候，先在锅底铺上晒干的大蒜叶，把鱼均匀地放在大蒜叶上，然后浇上酱汁煮。如果没有干大蒜叶，就要用老葱叶代替，这样才能刺激鱼的新鲜香味。(这篇文章来自互联网)
准备必要的材料。
几条鲫鱼50克面粉1勺五香粉1勺葱叶1汤匙盐2勺胡椒
葱、姜、小茴香、八角、3个酱油和2勺酱油
凉山坏鱼的做法如下：
1.鲫鱼去掉鳞片，去除内脏，洗干净晾干水分。
2.加入五香粉均匀地撒在鱼上，然后轻轻摇晃盆，让面粉覆盖每条鱼
3.最后用筷子把鱼的身体翻过来，在鱼上最大限度地加面粉
4.在锅里放入适量的油加热后，放入小鱼，炸成金黄色捞出来。
5.鱼太多的话，可以炸两三次，以免粘在一起
6、旧洋葱叶洗净及初步制备
7.另外，油锅加热后，加入花椒、大小茴香，加入葱花生姜丝翻炒，香
8.倒入两碗清水，加入两勺酱油，煮酱汁
9.把洗干净的老葱叶铺在锅底上
10、在葱叶上倒入油炸小鱼码，倒入烤酱，酱汁不到鱼的三分之二即可。不用全部穿过鱼身。“高压锅不消耗水，所以酱汁太多味道不柔和”
11、盖上盖子，启动“肉”功能即可
12、阳山造词完成了。
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