#2020生机大会#
今天早上，女仆出去看鱼，作为合格的潮汕人，每天怎么会没有鱼。
红糟鱼，潮汕老家的叫法，学名不知道叫什么，有知道的朋友欢迎来讨论哈。这种鱼一般都比较小条，整条鱼呈浅浅的红粉色，中间一条大骨，鱼肚边的小鱼刺比较多，但肉质很鲜甜，煎鱼的时候，连油都会变成红色的，非常的香。以前这种鱼都是廉价小鱼，现在反而生活条件变好，人们吃的比较挑剔了，连鱼也分什么“就流”，或者“浅海”，表示鱼的新鲜度更好。
今天老妈子买的这个红糟鱼，鱼贩说是浅海的，一斤要28元了，还是蛮贵的，对于这种小鱼来说。这种小鱼一般要么用来做熟盘鱼饭，要么就是用来油煎得脆脆的。而我喜欢这样煮，简单的煎一煎，再焖一焖，最后撒上一根葱，那味道原汁原味的，又带着葱苗的香气，咸香鲜美。
香煎焖红糟鱼
食材：红糟鱼一斤，姜两片，葱苗两根，盐一勺
做法如下：
把红糟鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，然后洗干净，用一勺盐腌制着，去腥又入味
把姜切丝，热锅下少许油，然后把海鱼一条条排放进去，转小火慢煎，盖上锅盖
开盖，用筷子把鱼翻面，已经焖煎得很金黄漂亮了，继续盖上盖子，小火慢慢煎
最后开盖，撒入切好的葱段，盖上盖子继续焖一下就可以关火出锅了
这道煎焖红糟鱼就做好了，做法简单，味道又香，比完全油煎要来得健康少油，不热气哦而且不热气。
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