蒸茄子，油少，清淡健康，喜欢的朋友可以试试~ ~
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修剪树枝
图形|杰瑞妈妈
1根圆茄子猪肉150克葱适量盐适量白胡椒粉少量生草适量切碎的辣椒适量生姜适量
1。准备食材：尽可能从照片中选择这样的圆树枝。这种圆茄子在北方比较常见，含量少，口感比长枝好。准备猪肉末，剁碎的辣椒等食材。
2. 香葱、大蒜、姜分别切成末备用。
3. 调肉馅，猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许食盐、香油等调料
4. 朝一个方向充分搅拌均匀至微微上劲备用。
5. 茄子去皮从中间一切二，然后切成大厚片。我用的这个茄子太大了，700多克了，制作的时候切开了，茄子小的话不用切开，直接切大片就可以。
6. 两片茄子为一组，将调好味的馅料酿入茄子中，也可以沾些生粉，以便有粘性沾的更紧。
7. 所有的茄子依次酿好，码入深一些的盘中，剩余的肉馅可以随便放在边上。蒸茄子的过程会出很多汤汁，一定要深一些的容器才好。
8. 瓤好的茄子上锅水沸后蒸15-20分钟左右，茄子软绵即可。如果不好判断茄子生熟，可以用一根筷子扎入最中间的那瓣茄子，轻松扎透，基本上就是已经熟了！
9. 蒸好的茄子取出，这样就已经可以吃啦，但是为了更美味咱们再制作一个料汁。
10. 锅中放少许食用油，放入切好的葱末、蒜末、剁椒小火炒香关火，加入少许白糖提鲜，倒入适量少许生抽拌匀。
11. 把拌匀的剁椒料汁均匀的淋在蒸好的茄子上即可。
12. 鲜肉瓤大茄就做好了，嫩滑可口，唇齿留香，而且色味俱佳，清爽不油腻，绝对是营养与美味的集合体！
小窍门：
1、肉馅要搅打至起微微起胶，比较粘黏，蒸出来才会成饼状，比较弹牙。
2、怕麻烦可以直接切夹刀片酿肉，但是夹刀片底部夹不上肉，肉也不能太厚，没有这样夹肉多。
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~~ By 泽瑞妈妈 ~~
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