By基尼主厨
用料
排骨约200克小芋头6块姜1块葱1段枣1块调料酒2勺生酒1勺盐适量洋葱花
做法步骤
1、排骨用温水洗净,芋头清洗后削皮再洗。
2、排骨冷水锅,煮到大火沸腾变色为止,去除血液泡沫和杂质。
3,捞出来,用开水冲洗附着在排骨表面的泡沫
4、在砂锅里加入排骨,倒水,腌排骨,盖上调料酒、生姜、葱段、枣、锅盖,用文火煮20分钟。
5,剥皮洗干净的芋头剪刀
6、炖排骨煮20分钟,然后放入芋头盖上盖子,大火沸腾后,转动小火继续煮15分钟。
7、判断芋头是否熟,用筷子试试,筷子一下子就能刺穿芋头,说明熟了。
8,生吸烟,盐,翻过来盖上盖子,关灯5分钟,用砂锅的余温煮食材。
9,撒小葱就可以直接放在锅里。
我可喜欢这小砂锅了,每次用它都能少洗个碗小贴士
【小贴士】 芋头去皮后有黏液,有些人的皮肤粘着黏液就会痒,所以都不敢削芋头皮。告诉您两个简单的小方法,手粘着黏液也不会发痒,第一个方法是戴上厨房用的胶皮手套就可以啦!防止黏液粘皮肤上自然也就不会痒了;第二个方法是把芋头和手都放在流水下操作,这样渗出来的黏液马上就被流水冲走了,我已经试过N多次,手都不痒。
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