提到鱼子酱的第一个想法是什么？它很贵。与松露、鹅肝一起作为著名的鱼子酱，一直以昂贵的售价在各国食客中闻名。
但是，在中国的普及度却并没有那么高。但是也有不乏见多识广的同学品尝过这道美食。不过这评价嘛，却截然相反，有念念不忘的，但是也有嫌弃其腥味重的。
由此可见，这种食品也不是每个人都喜欢的。否则早就像燕窝鱼翅那样，成为高级菜的象征了。口味问题因人而异，但是既然有人喜欢那就一定有市场。
鱼子酱作为世界知名的俄罗斯传统食品，其中白化鲟鱼的鱼子，需要等待十几年才能上桌，这就导致了其价格昂贵的原因，一口下去，就吃掉了10万欧元，折合人名币70万，这在十八线小城市就是一套房子的价格。
不就是加了一点盐的鱼卵吗，为何如此之贵？这样我国的吃货不就无福消受了吗，NO 说道我国的美食，必须是位居世界第一的。
中国传统餐饮文化历史悠久，在选料、切配、烹饪等技艺方面经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。清朝时形成川、鲁、粤、苏四大菜系。
民国时形成了中国著名“八大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
除影响较大的八大菜系外，还有药膳（鲁菜系的起源）、东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、津菜（天津），豫菜（河南）冀菜（河北）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜等地方特色菜系。
中国是如何把天价的珍馐拉下神坛的，在这其中还是花了大量的精力和时间的，1998年，中国野生鲟鱼快要成为濒危物种了，我国科研人员就想到了人工养殖鲟鱼的方法，但是鲟鱼的养殖特别的艰难，鲟鱼不喜高温，最佳养殖温度在18°—25°之间，这样的养殖难度给我们科研人员带来了大量的问题，但是我们最终都一一的解决掉了。
科研人员通过基因分子技术，把养殖的鲟鱼铲子时间从原来的3-4年缩短到了如今的半年，这样一来我国的鱼子酱就变得容易获得，而且产量也变得非常的庞大，这样一来面对市场的需求，也变得非常之广，不在是西餐的一亩三分地了，产量上来了，鱼子酱也就变得没有原来的那么精贵了，价格也随之而来的大幅下降。这就是中国人的智慧。
历时6年，中国研究出人工养殖的鲟鱼，加大鱼子酱的制作规模，如今我国卡露伽已经是世界鱼子酱的产量最大的企业。从之前的科研成果发展成现在的规模化养殖，鱼子酱再也不被俄罗斯和伊朗垄断了，就像是韩国的泡菜现在依赖从中国进口一样，中国如今的鱼子酱已经从航空开始辐射到全球各地。
从曾经的20万一口，到如今的6000元一斤，掌握了定价权，现今俄罗斯和伊朗的鱼子酱大多都是从中国进口的，现在国内的鱼子酱再也不是原来那个吃不起的价格了，100你就可以享受到鱼子酱的美味了。
