霜后，我经常吃蔬菜干燥，切碎后放在锅里蒸，清香扑鼻，简单可口。
霜降过后，天气会越来越冷，很多蔬菜也会随着霜冻的到来而枯萎，这一个时节，也是绿叶蔬菜最少的时节，市场上一般只有根茎类蔬菜，很少看见有绿叶蔬菜卖出。这时候，我在春季晒干的菜苔干就派上用场了。菜苔干是用春天的时候，上海青的菜苔晒干的，春季的上海青颜色清脆，鲜嫩油亮，刚长出来的菜苔，更加鲜嫩欲滴，这时候，把菜苔摘下来，放到锅中焯水煮熟，然后捞出来晒干，这样既保留了营养成分，又延长了保存时间，还带着一股特别的清香。
有人说，现在的蔬菜一年四季都有卖，为什么要晒干？没有营养还麻烦。这也许是大家没有尝过干菜的滋味，那种香味是新鲜蔬菜无法比较的，我家就是特别喜欢吃这样的干菜，只要泡一泡，切碎加入调料，上锅蒸熟就可上桌，清香扑鼻简单好吃。要说干菜没有营养，那也不对，干菜只是蒸发了水分，维生素、矿物质、膳食纤维等都完好地保存着，常吃菜苔干，能够降低血脂浓度，补充钙质，而菜苔干里面含有的植物纤维，还可以增加肠胃蠕动，宽肠通便，是肥胖、便秘人群上好食材。
菜苔干可以炒着吃，也可以蒸着吃，还可以搭配五花肉一起吃，都非常好吃，我喜欢蒸着吃，因为操作最简单，吃着也最香，分享给大家。
菜名：【清蒸菜苔干】
主要食材：菜苔干2大把。
调味料：食用油4勺，食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖一勺。
操作时长：15分钟。
操作步骤：
第一步 浸泡。取2大把菜苔干，放入大盆中，加入清水泡发。期间隔一会去换一下清水，这样反复换水，直至水质清澈为止。
第二步 切碎。水质清澈后，说明菜苔干已经完全泡发了，把它攥干水分，放在砧板上切碎，放入大碗中。
第三步 加入调料。接着，在菜苔干上面加入食用油4勺，食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺。蒸这个菜，油一定要多，我放了4勺食用油，看上去还是不多。
第四步 上锅蒸熟。蒸锅中加入清水，放入菜苔，大火烧开后，再蒸15分钟后关火，焖一会再出锅。
第五步 出锅。大概焖3分钟后，把它端出来，搅拌均匀，即可上桌了，哇，清香扑鼻，勾人食欲呀。
第六步 成品图。从春天到秋天就等这一口，补钙降脂宽肠通便，肥胖便秘人群要多吃！
----《温馨小提示》----
1 菜苔干泡发的时间要长一些，如果没有完全泡发，蒸好后的菜苔干口感会老，不好吃。
2 蒸菜苔干的时候，食用油一定要多，否则口感不好，干巴巴的没有一点感觉。
3 菜苔干不要与黄瓜和山药同吃，会影响营养元素的吸收。
清蒸菜苔干怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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#烟火乡村活丰年##秋日好时光#
