原来这才是红烧鱼的正确方法，很多人不知道的技巧学会了用一辈子。
红烧鱼很好吃，但是有秘诀！学习这个正确的步骤，鱼很新鲜，味道也很好，饭也吃得很快。
大家好，我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜，请参考！
燃烧是日常生活中常用的烹饪手法，红烧类料理是其中的一种，成菜色红，味道咸，脆，味道浓，味道浓，任何时候上餐桌都可以成为所有视线和筷子的聚集地。
，但是在哪里可以买到红烧中的红色？有人说酱油、糖色，但实际上并不完全是这样。菜里有很多可以加红色的调料。可乐、豆瓣、红糖、辣椒酱等都可以起到上色的作用。如果食物最终能达到红、亮、汁浓的酒精效果，就有可能。今天做红烧鱼，让你更深入地了解红烧类料理的烹饪过程，也让你更容易做出形状不散、味道红的红烧鱼。
[蒸鱼]
第一步：屠宰腌制
准备一条新鲜鲤鱼，先把鱼打晕，切掉鱼鳍，这样刮鱼鳞的时候就不会被抓在手里了。如果把鱼鳞刮干净，去除内脏，把腹部的血水洗干净，鱼身上就会散发出非常腥味，需要刮掉。然后在鱼身体两侧打花刀，腌制时调味。
大葱裂开，切成葱花，生姜噼里啪啦，切成末，和鱼一起放入一勺盐，倒入适量的调料酒，将调料均匀涂抹在鱼上，腌制10分钟。
步骤第二阶段：准备附件
大葱斜切，生姜也切成片，劈开后放在同一个盆里，抓2粒八角、几粒干辣椒和几粒胡椒。另外准备一个西红柿，切碎准备。
第三阶段：粉
取出熟透的鲤鱼，捡起葱姜，挤出上面的调料，然后在鱼上均匀撒上爽身粉，吸取上面的水分，确保鱼保持干燥、没有水的状态，这样煎煮时就不会粘锅了。
第四阶段：油炸
在锅里烧油，充分煮锅后倒入热油，加入冷油，拿着深色和鱼尾，把鱼轻轻放入锅里，继续晃动，将鱼均匀加热，鱼不变硬时不要翻，避免鱼皮破裂，一方面煎成金黄色时翻另一边，小火炸五六分钟，不要炸五六分钟。
f96fc8a?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698420384&x-signature=rEOZrEEIH8NU%2BdaiyyWQPdOGqAI%3D&index=6" width="640" height="427"/>第五步：烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味。做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧。把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香。沿锅边加入适量的清水，倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克增鲜，鸡精3克，汤汁烧开以后，把煎好的鲤鱼放入锅中，再撒入一点胡椒粉，然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。3分钟以后，利用笊篱把鱼轻轻的翻过来，让它均匀受热，保持小火再烧2分钟，烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了。
这个时候转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，这样烧出来的鱼、味道更加均匀，汤汁收成粘稠状时，把鱼捞出来盛放在盘中。
把锅中的料渣捞干净，倒入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽。再次把汤汁烧开，淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠气泡时起锅，均匀浇在鱼身上，最后放上香菜、美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼煎制前一定要撒一层面粉，吸干上面的水分，否则煎的时候容易破皮，煎出来的鱼不够焦酥；
2.鱼肉烧入味以后要先盛出来再收汁，以免久煮鱼身破碎、影响卖相。
好了，一道鲜嫩入味的红烧鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
