猴头蘑菇是中国传统的名品，肉嫩，味道香，新鲜美味。往远处看，看起来像金丝猴头。所以被称为“猴头蘑菇”，因为长得像刺猬，所以也被称为“刺猬菌”。猴头菌是新鲜柔软的生津，被称为“小众肉”和“山珍猴头、海鲜燕窝”。
小文件：猴头蘑菇
[来源]是牙菌斑和植物猴头的子实体。
[昵称]猴头，猴头，猴菇，猴菇。
【成美归经】鉴，评。回到脾脏、胃和心境。
[功能主治]行纪消息，非悲伤开胃菜，安信益智。食不消，腹部胀痛，脾脏少，失眠多，梦多。
[使用量] 25~50g。
营养分析
1.猴头蘑菇是高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优秀食品。
2.猴头菌含有不饱和脂肪酸。
3.猴头菌含有多糖、多肽和脂肪物质。
4.猴头菌含有多种氨基酸和丰富的多糖体。
5.Hericium具有提高身体免疫力的功能，可以延缓衰老。
适合人群
1.在食用方面，猴菇补充虚位健胃，特别适合食道癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管疾病患者、签约牛逼、营养不良、神经衰弱者食用。
2.猴头菌中含有的不饱和脂肪酸有助于血液循环，可以降低血液中胆固醇的含量，是高血压和心血管疾病患者的饮食疗法。
免疫力低人口，精神人口高；对菌食品过敏者慎重使用。婴儿和老人都可以吃。
4.有心血管疾病和胃病的患者要吃猴头蘑菇。
养生药
猴头蘑菇炖排骨
【原料】:新鲜猴头蘑菇250克，猪排200克。3个香菇、精盐、酱油各适量。
[制法]:浸泡新鲜猴头蘑菇，去除苦味。香菇泡沫后切片；猪排洗干净后切成小块。猴子头蘑菇、香菇、猪排一起放在锅里，加入适量，用文火煮30分钟，加入精盐、酱油即可。
菜心炒猴头蘑菇
【原料】:水头猴蘑菇800克、火腿肠切片20克、菜心120克、两个鸡蛋、葱片、生姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。
[制法]:将水头蘑菇按刺切，人在沸腾的锅里舀10分钟，控制数量，放入碗中，加入葱段、姜、正盐、鸡汤，蒸35分钟，取出汤，去除葱、姜。在蛋清碗上加入淀粉加湿、鸡汤，涂在猴头蘑菇片上，在热腾腾的猪油锅上炸黄锅。锅里留油，加热后炒火腿肠片、菜心，猴头蘑菇片、鸡汤放进去煮，用湿淀粉烤即可。
猴头菇竹丝鸡汤
【原料】:猴子蘑菇200克，枣6个，竹丝鸡1只(约500 ~ 600克)，生姜2~3片。
[提法]:
1、猴头菌洗净、浸泡、切成厚薄片；红枣浸泡、清洗、除核；竹丝鸡屠宰干净，去除内脏，切成块。
2.和生姜一起放在瓦锅里，加入3000毫升清水(约12碗水)，煮好宣武化锅后，用3个小时换文化锅，加入适量的盐和生油即可。
(句子来源于孤生堂中药)
