人气电视剧《深夜食堂》为何会在中国水土不服
桥本隆则/文
每当深夜12点的钟声敲响时，在日本某地城市的一角，一家为深夜客人服务的食堂开始营业了，这家食堂的菜单只有猪肉汁套餐，但是只要你想吃的菜，店主就可以帮你做出来，而且做得很好，让前来的客人吃得留下深刻印象，口口相传，这家店在当地名气越来越大，所以这家店有一批固定的老客户，他们喝着小酒，吃着店主为自己专门制作的食物，在这里解脱一天的疲劳，他们有的谈自己不幸，也有的会谈论遇到的趣事，更有的人独自分享人生的苦味。
似乎平凡的食物可以如此美味，令人不断获得惊喜，门外是幽静沉睡的城市，店内有着暖暖的人情味，这这里观众可以听到一个又一个人生故事，既有悲剧，又有喜剧，人生百味都在20多平方的小店内。
笔者曾经听到过原作者这样谈自己的创作意图就是让“小肚子与内心都满足”。
繁华的街道背后，有静悄悄地伫立着“饭屋”，
经营时间是凌晨12点到早晨7点，这就是大家都在谈论的“深夜食堂”。
这里没有性别，年龄，地位，境遇都完全不同的客人，在长台前，这里也上演者各种人生戏剧的上演。忘不了的“味道”，全部在这里。
最近中国方面向日本购入版权，翻拍了《深夜食堂》，并由黄磊主演，但是翻拍的结果并不理想，在中国的影评中这个局只有2.3分，很多人在网络上把这部剧与日本原剧一一比较，
认为翻拍的电视剧远远不如原剧。
首先笔者认为翻拍剧能够达到这个效果，已经令投资方满意了，因为不管好评如潮，还是砖头如雨，都是说明这部电视剧目前很受关注的关注，如果大家不看，也不会有这么多人吐槽。但是，大家因为观看原剧在前，所以才对翻拍剧期待很高，实际上翻拍剧却没有超越原剧，这样的落差才有现在的“坏评如潮”的局面。
其次，本次翻拍剧与以往的翻拍最大的不同，就是“中国特色”进行了大量的明显的植入，而且完全是不顾剧情，不顾观看感受的植入，使得观众有一种被戏弄的感觉。其实日剧《深夜食堂》中也有植入，却没有这样明显，而且观众完全接受，如酱油等，大家还会选购，并没有太多的抵触情绪。
最后笔者认为翻拍的《深夜食堂》就是一部商业宣传片，而不是文艺片，或者美食连续剧。为何这样说，因为翻拍的剧组完全没有研究，为何《深夜食堂》能够红遍日本，红遍韩国，红遍世界各地的原因。
老实说，笔者在TBS（东京电视台）刚播放这部电视剧时并没有太在意，因为TBS（东京电视台）喜欢走文艺，小清新的路线，而其善于通过一个家庭，或者一个店铺来反映整个社会的手法已经用得炉火纯青。而这部电视剧的原著《深夜食堂》就是以“美食”为引线展开，
在《深夜食堂》第一部结束后，笔者特地找来原著阅读，还是发现了原著与电视剧的区别。在原著中有明确的地点，东京新宿花园界隈小路边的一家店，店长兼大厨就是一个人，一间小小的“饭屋”（饭店），深夜0点一直经营到早上7点，这间店只有在深夜才开门，所以是“深夜食堂”。在门幌子上有“饭屋”的名字，但是大家还是亲切地称之为“深夜食堂”。菜单很简单：猪肉汁定食，啤酒，日本就，烧酒。但是，这个店的大厨只要是能够做的料理，只要你开口，就可以为你做出来，而且非常美味独特。但是，这不是饮食节目，而是通过“美味”，通过店长与客人交流，通过场景的展开，从中引出了各种各样的故事。
TBS（东京电视台）曾经有个著名的电视连续剧《冷暖人间》，就是通过一个家庭中老夫妇与五个女儿展开，描写各自家庭平日生活的点点滴滴，因为这部《冷暖人间》太有名，如果拍摄类似电视剧，肯定不会太受欢迎，所以要闯出新路，也就是也要描写人，但是从另一个角度描写人的生活，这个媒介就算“美食”。
说到美食并不是《深夜食堂》的专利，而是日本社会的专利，日本全民喜欢美食，几乎每一个电视台都曾经有自己的美食节目，如富士电视台的《料理铁人》，读卖电视台《哪家料理赢》等，都是有极高的人气度的节目。且节目中的料理，不仅仅是制作料理，而是不断展开深入，从食材的寻觅，到如何配置，再到如何烹饪，都是非常细致，故事中有故事，不仅谈到了美食，还知道美食背后的故事。
日本版的 《深夜食堂》中每集都有一种美食，除了红肠等少数几种有重复，其余都是每集一种美食，而且通过美食引出故事。在播出的几季剧，以及特别节目，或者特别电影，总共有30多种美食，但这些美食并不是一般日本美食节目中所介绍的高级食材，只是一般平民化的食材，用这些平凡的食材，也可以作出令世间追捧的美食。这就要考验编剧以及导演的功力，如何收集资料。如何把这些“美食”与每个故事联系起来，又让人不觉得造作。
翻拍的《深夜食堂》中的红肠与泡面，虽然也要想从平凡中见功底，但是，这样的手法又与中国实际不符合。泡面也要吃出超级美食的感觉，笔者只有在网络上看到恶搞的《舌尖》时看到过视频。笔者在微信中这样留言：中国不应该有“深夜食堂”，你看领导们，晚上加餐不是什么美食，只是一碗鸡丝面。到了深夜还有什么讲究，要吃就是“撸串”，啤酒加铐串，不需要其它了。文化土壤不同，对美食的理解也是完全不同。
中国美食远远要比其它国家讲究。《深夜食堂》中的美食是平凡美食，也没有中国人讲究。但这样讲究在翻拍的《深夜食堂》中看不到，就说泡面，如果编剧看过陆文夫先生的美食家，就可以获得翻拍的《深夜食堂》灵感。主人公对吃面讲究，不比日本版《深夜食堂》差，而且有过之不及。这种有文化渊源的美食，才不会水土不服。
购入版权拍摄电视剧，翻拍的《深夜食堂》给人的感觉就是伪装在中国的三流日本电视剧，说不清是在台湾，还是大陆，场景又完全是日本，这就给人非常遥远的感觉。翻拍剧不是只要拍成商业剧，如果能立足中国美食文化，有所超越才能不辜负中国人“吃”文化，永远跟着别人模仿，这样永远是被批判，被嘲笑的对象。
原名：中国美食文化为何在《深夜食堂》中失败
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