“列巴”，是俄语“面包”的发音，“大列巴”就是“大面包”的意思。俄罗斯大列巴，是俄国传统的主食。俄罗斯的每个农庄只有一个面包烤炉列巴。在俄罗斯，一个大列巴可以重达5斤，有半个篮球那么大！
在俄罗斯，列巴和盐，是他们接待重要客人的礼节，有点像蒙古的“哈达”，或或者“上车饺子下车面”。如果有人捧着大列巴和盐来到你的面前，那么你就是他们重要的客人。
俄罗斯大列巴，从俄国传来，在新疆、哈尔滨发扬光大，百年传承，经久不衰。新疆的俄罗斯族传承了俄罗斯人做列巴的传统工艺。经过一代代新疆人对列巴的不断改进，口感更好，营养更健康。
传统的俄罗斯大列巴，是用黑麦、面粉，加啤酒发酵制作而成，口感粗糙，外边很硬，像砖头一样，还有一股酸酸的味道，我们中国人是吃不习惯的。大列巴从俄罗斯传到中国后，一代代的新疆人，利用地域特色巧妙的对大列巴进行了改善，变得更符合我们的饮食习惯和口味，就是今天的“新疆果仁大列巴”。
改良后的大列巴，以全麦粉加纯牛奶和面，有效的去除酸味，增加奶香味，还加入了大量的特产葡萄干和核桃仁等果仁，让口感更加丰富，营养更加全面。
列巴里夹的是什么配料？新疆核桃仁、吐鲁番葡萄干、新疆黑蜂蜜。
与普通面包相比，大列巴有下列特点：
1.纯牛奶和面，经过三次发酵工艺，加上啤酒花，以特有的椴木烘烤，表皮脆硬，内心松软，最后再加上阿克苏核桃仁、吐鲁番葡萄干，混合着坚果香、麦香、酒香、果木香和乳香的大列巴就出炉啦。
因为有丰富的坚果和膳食纤维，新疆大列巴吃上一小块就能有饱腹感，热量低，更易于消化吸收。
2.全麦制作，不含任何防腐剂，外硬内软，还带着麦子的韧劲和香甜，再加上，满满的新疆特产坚果，每一口都是满满当当的果仁和葡萄干，口感丰富有层次。每吃一口，都是幸福满满。
大列巴怎么吃？早上，用刀切几片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片，配牛奶，简单又丰盛，营养又美味。
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