池彩花又叫粤菜、地菜、护生草、鸡心菜，生长在田野、路边等地。智菜是野菜，但营养丰富，含有大量胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙。
、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康有好处。鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，与荠菜放在一起煮着吃，不仅营养丰富，而且药用价值也很高。嫩的地米菜可以凉拌、做馅包饺子吃，而已经长成如草的地米菜，可以用来煮鸡蛋吃，可以治疗头昏。
三月三“上巳节”发展到后来，在人们的生活中渐渐淡下来，即使在一些地方仍保留这一风俗，但其中的内容也发生了变化，逐渐形成了一个休息、游乐和集市贸易活动的节日，唯一不变的就是吃地菜煮鸡蛋这内容了！
桃红李白三月三，地菜煮蛋赛灵丹，这个日子你们会吃地菜煮鸡蛋吗﹖朋友们，这个地菜煮鸡蛋还是得吃吃，一个三月三是“上巳节”，我们过一过古节；再一个我们吃了地菜煮鸡蛋，就是吃了没病没痛，是多好的事！
写于湘南千年水乡古镇大浦
2021.4.13.16:15
