为了进一步提高人民群众。
非山保护意识
传承和发扬中国优秀的传统文化
毫无保留地营造良好的社会氛围
从2006年开始
每年6月的第二个星期六
被定为中国的“文化和自然遗产日”
2020年“文化和自然遗产日”宣传片
目前
惠州市有两个国家级非名录项目。
省级项目22个，市级项目74个。
县级项目142个
国家级非计算项目代表两名继承人
省级继承人16人
市级继承人58人
县级前批准156人
借此机会
我们准备了第一期
可以吃的“惠州非遗食品”
黄金酥丸生产工艺
2015年，黄金手环制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录。
黄金手环制作工艺历史悠久，是东江传统风味的名品，至今已有200多年的历史。以纯粹的手工作业为基础，承载客家人制作肉丸传统技法为基础，融合惠阳地区历史人文，形成独特的制作工艺。所以，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我看来，在我的时代，在我看来，在我的时代，在我的时代，在我的时代，在我的时代。
客家酿豆腐工艺
2015年，客家酿豆腐料理工艺被列入省级非物质文化遗产名录。
元杂豆腐成为了材料精巧、技艺精湛、工作时间长的传统客家菜中最考验厨师技艺和经验的菜。传统的客家人酿豆腐料理技术经过前后，经过调料、大豆、豆浆、水煮豆浆、豆腐、过滤、整形、切豆腐、剁牛、捏牛、烹饪等11种传统工艺制作的酿豆腐柔软，味道柔和，色彩迷人。
东江客家菜制作技艺
2011年，东江客菜制作技艺(东江盐鼠地、东江酿豆腐、东坡大肉、卖菜济济教育)被列入市级非物质文化遗产名录。
客家菜也叫东江菜，是广东菜的三大流派之一。东江客饭的基本特征是配料以肉为主，水产品少，烹调突出酒料和化工。客家菜以炖、烤、锅、烤闻名，特别是砂锅菜，原味、脆香浓郁。
秋长的8月大豆制作技艺
2013年酋长8月，大豆制作技艺被列入市级非物质文化遗产代表作名录。
惠阳区酋长8月头在关山村制作，已有数百年的历史。清乾隆年间，乾隆皇帝游览江南来到客家山村。住在苏特潘老人家，清贫的老人用自制花生招待客人。干隆尝了尝，感叹不已，亲笔写了“苏特班咸花生”、“香、脆、爽”等字，赠送给老人。此后秋长，8月份的豆子流传至今，受到了很多人的喜爱。
>沥林碌鹅制作技艺
2013年，沥林碌鹅制作技艺列入市级非物质文化遗产名录。
沥林碌鹅是东江流域一带的传统菜式，已有100多年历史，其肉嫩而骨髓带血，味道非常鲜美。
龙门年饼制作技艺
2015年，龙门年饼列入市级非物质文化遗产项目。
龙门年饼皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人。龙门年饼造型独特、形态各异，多以圆形为主，取月圆之意，间或有少许鱼仔形，寓意年年有余。
大笼糍制作技艺
2015年，大笼糍制作技艺列入市级非物质文化遗产名录项目。
龙门县龙江镇大笼糍盛于明代初期，它是年糕的一种，是龙江镇当地村民春节时期用于祭祀或送礼的传统食品。
惠州糯米酒酿制技艺
2018年，惠州糯米酒酿制技艺列入市级非物质文化遗产代表作名录。
糯米酒是惠州古老的酒种，在民间流传甚广。北宋的苏东坡、唐庚曾为糯米酒留下华章，真实且生动地记载了它的酿饮情况。酒色泽透明清亮，呈褐红色，酒精度为16～20度。采用本地优质米、水为原料，沿用传统的工艺流程，从选米、浸泡、蒸饭、拌曲、糖化发酵、淋米酒、陈酿、压榨、澄清、炙烤、澄清等十多道工序酿制而成，口感甘醇绵厚，芳香甜润，完全保留了原始风味与传统特色。
博罗凉果制作技艺
2018年，博罗凉果制作技艺列入市级非物质文化遗产代表作名录。
凉果蜜饯在我国已有二千多年的悠久历史。古人以雏形蜜饯，最早以盐梅作传统食品，随着社会发展种植和养蜂业,“养蜂酿蜜”、以蜜饯果的蜜饯加工技术不断改良，发展成甜、酸、咸原味的凉果产品。
德源楼传统糕点制作技艺
2018年，德源楼传统糕点制作技列入市级非物质文化遗产代表作名录。
德源楼传统糕点是博罗县小有名气的传统糕点，由博罗人李玉田于光绪年间在广式月饼制作的基础上改良而形成，传承至今已有百年历史。
麻陂肉丸制作技艺
2008年，麻陂肉丸制作技艺列入县级非物质文化遗产名录。
麻陂肉丸有100多年历史。早在民国初期，博罗麻陂一位名叫李珠安的厨师，他把猪肉捶碎，添加白胡椒粉、精盐、鱼粉、生粉和味精等佐料，用手抓捏自创了猪肉丸子，并取名“麻陂肉丸”。因选料制作独特，采用祖传秘方，麻陂肉丸口感爽滑且肉质鲜美而远近闻名，远销港澳。
罗浮山豆腐花技艺
2016年，罗浮山豆腐花制作技艺列入县级非物质文化遗产。
罗浮山豆腐花以鲜嫩著称，舀上一勺，细嫩的豆腐花入口即化，是惠州人特别钟爱的一种美食。时光流逝，罗浮山豆腐花制作技艺代代相传。经过不断创新，豆渣也变废为宝，被制成豆纤维蛋卷等。
多祝冷粉制作技艺
2018年，多祝冷粉制作技艺列入县级非物质文化遗产项目。
多祝冷粉制作技艺在多祝镇皇思扬古围村有200多年的历史，多祝冷粉的制作的冷粉具有粉薄、嫩、滑、脆等特点，且最大限度的保存了产品的各种营养成分，深受广大消费者的喜爱。多祝冷粉的制作经过洗、泡、磨、蒸、炸等工序，其制作过程精细，多祝冷粉制作需从泡米、磨浆、蒸粉、炸油到成品的过程，因而多祝冷粉不仅仅是因为它具有“香、滑、甜、脆”等特点，还有它其中厚重的历史传承。
艾糍制作技艺
2009年，艾糍制作技艺列入县级非物质文化遗产名录项目。
龙门人吃艾糍源于清代中期。每逢清明节龙门县各乡镇家家户户，特别是农村都有做艾糍的习俗。民间清明又称“鬼节”，艾草有辟邪的作用，清明做艾糍也是用来拜祭先人的一种方式。另一种民间流传下来的说法是，清明吃艾糍可以防风防雨，意为在田间劳作不怕风吹雨淋，所以一直流传至今。
西溪鹿庵笋
2009年，西溪鹿庵笋列入县级非物质文化遗产名录项目。
西溪鹿庵笋栽培历史悠久，相传400多年前，明朝弘治年间开始种植竹笋，并将母竹上长出的幼嫩竹笋煮熟鲜食或加工笋干食用，因其产于龙潭与龙华两镇交界的西溪，而以西溪鹿庵村的甜笋品质上乘，尤为著名，列为上等名菜，故称西溪鹿庵笋。
来源：惠州市文化广电旅游体育局
