流入吃东江|第一期
刘华带你在东江吃。
馅饼的话
最有名的谚语是“天上掉馅饼”。
这是外国人的俗语
不是老百姓创造的
但是由此可以知道馅饼有多好吃！
人们期望从天而降
唯一的食物是馅饼！
馅饼过去已经有了
现在不能考证那个正确的诞生年代
可以看出这种食物相当古老。
说到老包头的味道，我们的脚步毫不犹豫地踏上了旧城东河口。因为它是鹿城的发源地，也是旧包头味道的聚集地。不然怎么会有“在东江吃”呢？巴黎少管所、大酒店的高级大气级没有，但很有内涵，往往真正的味道隐藏在这样的市井点，有烟火的味道，有生活的味道，有家的感觉和妈妈的味道！
第一阶段《刘大嘴吃东河》是东河，牛肉、骆驼、猪肉、稀有双馅饼等具有强烈城市风味的馅饼老店，牛肉、骆驼、猪肉、稀有双馅饼，每个家庭都有精致的工作，每个家庭都有古老的东河特色。这条推文足以满足吃旧东河特色派的最终梦想。
1
芬利派
芬利馅饼店位于旧地区的解放路上，这家清真馅饼店不仅有回民聚居的东门街的小名气，而且东湖街上也有“隔着窗户吹喇叭”。
文脸不太大，但整理得很干净，老板也特别热情好客。
他家的馅饼有牛肉大葱和骆驼韭菜两种，很好地拯救了有选择恐惧症的我。芬利馅饼最突出的特点是牛有多薄，一张馅饼和小碗的嘴大小一样大，色泽金黄，令人垂涎。
牛肉大葱3.5韩元/张
牛肉馅饼是人们吃得最多的馅饼，也是吃得最多的馅饼。这种馅饼在旧地区很受欢迎。轻轻咬一口，牛嫩多汁，牛肉味和大葱味完美融合，肉不老，卖不出呛，肉香特别浓。
他家的馅饼不仅薄，而且脆。皮儿半透明状，薄到可以看到里面的馅，脆到无法用语言形容。观其色，外焦里嫩，油亮金黄，用筷子破开饼皮，热气腾腾，香味扑鼻，吃起来软软的、嫩嫩的，特别质朴无华，憨厚实在，味道真是绝了！
▷ 驼肉韭菜 4元/张
驼肉馅饼亦是如此！ 薄皮流油，香酥无比，光闻味就馋到不行。刚出饼铛的驼肉馅饼顶风香十里，外皮非常筋道，馅料是碎末肉粒，而不是细腻的绞制肉馅，使得口感更加丰富，也更有嚼头。
驼肉馅饼同样馅料很足，皮薄馅大满嘴香，而且老板火候掌握的也很到位，烙制的时间拿捏很有分寸，依然翠绿鲜嫩的韭菜就是最好的证明。
他家的白水羊蹄也是一绝！羊蹄大小匀称，处理的格外干净，没有用过多的调料去喧宾夺主，而是保持了羊蹄最本真的味道！羊蹄煮的特别软烂，入口即化，蹄筋儿毫不费劲分秒就能从羊蹄上剥离，完全处于脱骨状态。
他家的熏蛋也是熏味十足，和儿时母亲做的不差分毫。
腌黄瓜完全是老东河人的手法，酸爽脆嫩，乃佐酒绝佳伴侣。
【平尔利馅饼店】
【地址】东河区和平路和解放路交叉口往东200米路南
【推荐】驼肉馅饼，牛肉馅饼，羊蹄，熏蛋
2
白有福馅饼
在清真馅饼店里与平尔利能相媲美的那就不得不提白有福馅饼了。白有福馅饼也是一家多年老店，位于老区东门大街，这条街是包头市唯一的一条清真美食街。
白家馅饼也是好评如潮。不大的门面，上下两层，店里每天座无虚席，甚至有很多食客都是慕名而来追这口。
白家的馅饼比平尔利家多一种选择的余地，主打馅饼除了4元/张的牛肉大葱、4.5元/张的驼肉韭菜，还有一种素馅饼，不过对于我这种“食肉兽”来说，往往素食不做丝毫考虑。
摊馅饼也是个技术活，只见娴熟的馅饼师摊面、挑馅、烙制、翻转，如行云流水，一气呵成。
白家的馅饼比较厚实，但面皮却是薄薄一层，筷子都不太好夹，份量比较实在。很多人吃馅饼爱淋点醋，我却爱吃原味的。
▷ 牛肉大葱馅饼 4元/张
牛肉馅饼轻咬开面皮，浓郁的牛肉汁潺潺流出，芳香四溢，一口下去面皮的薄几乎体会不出，全是牛肉和大葱的满足感，超级超级好吃。牛肉馅很足，肉和葱的比例配比也恰到好处，口感也是顶呱呱，虽然感觉稍稍有点咸，但也可以接受。
▷ 驼肉韭菜馅饼 4.5元/张
驼肉馅饼饼皮清油刷的稍多，但火候看上去有些偏轻，我比较还是喜欢饼皮火大的那种。不过人家的馅饼并非浪得虚名，还是物有所值滴！
白家的羊蹄比平尔利家色泽稍重，味道上也稍有区别，烂乎程度不分伯仲，有些细微处煺制不是太净，我是否有种吹毛求疵之嫌！
【白有福馅饼店】
【地址】东河区东门大街与工业路交叉口东北角往东
【推荐】驼肉馅饼，牛肉馅饼，羊蹄
3
东河传统馅饼店
吃了两家清真馅饼，咱再换换口味。东河传统馅饼店，东河人都知道，在通顺东街与新中路交汇处南，这家店也是有些年头了。
他家的馅饼共有五个种类。3.5元/张~驴肉，3.5元/张~牛肉，3.5元/张~猪肉韭菜，5元/张~猪肉虾仁韭菜，2.5元/张~素馅饼。
牛肉馅饼比上面两家的个头都大，而且也更加厚实粗犷，完全走的是另一种风格。
▷ 牛肉馅饼 3.5元/张
皮儿不是太薄，牛肉馅偏干偏柴，油也偏少，表皮不鲜亮，咬着口感不是太好，但馅料却很足，有一种胀破感。
▷ 猪肉韭菜 3.5元/张
猪肉韭菜馅饼好似牛肉馅饼的“孪生兄弟”，皮儿如出一辙，比较含糊。猪肉馅偏瘦，难以和韭菜柔情蜜意在一起，味道突显不出猪肉韭菜的秀色可餐，如果肉馅稍肥一些，相信吃上两口肯定会让你绕梁三日。
▷ 炖鱼 12元/条
他家的炖鱼值得一尝，鱼肉滋嫩细腻，浓郁鲜香，有一种温暖的味道。
【东河传统馅饼店】
【地址】东河区通顺东街与新中路交汇处南
【推荐】猪肉韭菜馅饼，牛肉馅饼，炖鱼
4
辕嘉轩火锅馅饼
作为一个吃货，吃饭不是因为饿了，而是因为嘴巴寂寞了。“好酒不怕巷子深，好馆馆不怕地方偏。”工业路区委宿舍巷快走到尽头路北一块蓝色的招牌特别醒目，清真辕嘉轩。他家的馅饼非常另类，造型也自成一派。
别家的馅饼都是圆如满月，而这家的馅饼却如扇形一般，一张馅饼大于成人手掌，皮儿薄似杨贵妃的霓裳羽衣，油温很有分寸感，火候不大不小，咬上有种酥脆感。
▷ 双层牛肉馅饼 10元/张
上桌前馅饼被切成小块，不然一大块上桌真没法下口啦。馅料的调制也非常到位，就好像是飘渺的浪漫里突然闯入了尘世的烟火味。
最特别竟然是双层的，这还真让咱开了眼！饼皮丰富的麦香，牛肉的浓香，好吃的根本停不下来，特别过瘾！馅饼的味道格外纯正，肉又嫩又鲜，油而不腻，香气四溢，醇香盈口。
虽然是双层，馅饼师也是按照非常严格的工序去操作，没有半点马虎，因为老板深知，“金杯银杯不如食客的口碑”，口碑有了自然会食客盈门。好了，保重吧！天上掉馅饼，别撑破肚子。
【辕嘉轩特色火锅】
【地址】东河区工业路区委宿舍巷东头路北（北方阳光小区西侧）
【推荐】双层牛肉馅饼
留言说说你去过这几家馅饼小馆子吗？
你还知道哪些好吃的馅饼店来告诉我吧~
《刘大嘴吃东河》栏目终于来啦~ 酝酿已久，终于与你见面！本栏目是包头吃货圈全新推出的特色栏目，多年资深东河吃货刘大嘴带你走进最具东河特色地道好吃的小馆子和老馆子，带你尝遍不一样的东河美味！
江南（刘大嘴），老媒体人，后改行专写“美食点评”。圈子里小有名气，“吃货界的扛把子，文字界的闷骚老青年”。
出品 | 包头指间互动科技传媒
文 | 刘大嘴 图 | 星空
包头吃货圈原创发布
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