红烧茄子的家常做法红烧茄子是一道经典的家常菜式，深受广大食客的喜爱。嫩滑爽口的茄子搭配鲜美多汁的肉末，入口即化，让味蕾在细腻香烤的味道中舒展开来。而且，红烧茄子的制作方法简单，材料易得，非常适合在家中制作。下面，我们就来分享一下制作红烧茄子的详细做法。
材料准备制作一份美味的红烧茄子，首先要准备好以下食材：
茄子：3-4个；
猪肉末：100克；
生姜、蒜各适量；
豆瓣酱、酱油、糖、料酒、盐、味精、植物油适量。
准备好这些食材后，我们就可以开始制作红烧茄子了。
步骤解析1. 茄子制作首先要将茄子洗净，然后切成约两公分长的段状。将茄子段用盐水或淡盐水浸泡10分钟，让茄子去除苦味和多余水分。将已浸泡好的茄子段捞出，用厨房纸把水分吸干净。
2. 肉末与调料将猪肉末放入碗中，加入适量的生姜末、蒜末、酱油、料酒、盐和味精混合均匀，腌制15分钟左右，让肉末充分吸收住调味汁的味道。
3. 炒茄子将适量植物油倒入平底锅中，烧热后将茄子段放入锅中，小火慢炒。一直炒到茄子呈现金黄色外皮，且表面覆盖着一层浅色油渍，表示煮熟了。将炒好的茄子捞起放在盘子中备用。
4. 炒肉末再将锅中放油，放入腌制好的肉末，中火煸炒。肉末变色之后，放入蒜末一起炒香，将豆瓣酱加入锅中炒匀，接着加入适量糖、酱油和料酒，和肉末一起翻炒，直至收汁。
5. 焯水将锅中加入适量的水（茄子倒入锅中时不要淹没），放入焯烫好的茄子段，大火烧开后转小火煮约5分钟左右，让茄子段充分入味。
6. 闷烧将锅盖盖上，继续煮约5分钟，让红烧茄子入味更深，茄子的口感也更好。
小贴士为了确保味道更佳，下面为大家分享一些小贴士：
茄子要选嫩滑的，新鲜的茄子肉色紫黑，表皮光滑无斑点；
炒茄子的时候火不要太大，一定要慢慢翻炒，避免茄子变得黄而烂；
煮水的时候可以加一点食盐，让煮出来的茄子段口感更好；
红烧茄子加水不要太多，约半个茄子高度即可。
家常红烧茄子做好了，现在你可以享受美味的红烧茄子啦！