从杜福的历法来看，这是真正炎热的开始。老百姓常说，热在三伏，冷在三九。
三伏天是一年内气温最高的季节，分为初伏、中伏和末伏，其中初伏和末伏均固定为10天，中伏有的年份10天，有的年份20天。7月17号就是“头伏”了，也就是明天。俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。为啥中国人在“头伏”讲究吃饺子呢？
头伏的饺子有 “元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝， “伏”与“福”谐音。此外，因为伏天人的胃口不好，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
关于怎么样做饺子，中国人也是很讲究的，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？
↑↑ 包肉馅饺子的时候，搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
↑↑包虾仁馅饺子，为啥家里做的不如饭店的好吃？
我们在做虾饺的时候常喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。
建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。另外，饺子皮一定要擀薄些。
↑↑豆腐素饺馅子，咋做？
主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干 调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
重点是调料
这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。
明天你要包啥馅饺子呢~
