彭彭，我教你花生辣椒酱。学起来容易。上班族做饭也不用担心。最近看了《幸福三重奏》，陈汉、老公邀请郎朗吉娜到家里聚餐，郎朗路过的地方都带辣椒酱，要不要给吉娜吃辣椒酱？陈汉问。
吉娜的眼睛瞬间就亮了，辣椒酱蘸所有，一口一口吃的好开心，还跟朗朗说辣椒酱蘸水果，比如西瓜，很好吃。我也曾经是个不辣不欢的人，每顿饭没有辣椒吃不下去。
到了广东之后，水土不服，吃什么都长痘，一吃辣椒，就嗓子疼。
尽管如此，还是阻挡不了我对辣椒的喜爱，剁椒酱，牛肉辣椒酱，辣白菜，等等，
这些美味都是我家平时的常备美食，以后还会再增加今天分享的这二道花生辣椒酱。
第一种做法的花生辣椒酱
第二种做法的辣椒花生酱
花生也是我喜欢的美食之一，煮花生，烤花生，花生糊，花生酱等等。
网上看到花生加辣椒做的小菜，做法不尽相同，辣椒，花生都是我喜欢的食材，
一定要试试，接下来就跟大家分享一下我的做法和感受。
这二种花生辣椒小菜，主要食材都一样：辣椒，花生。 差别在于油和花生的的处理方法：
一种做法用生油，花生米用烤过的；另外一种做法用熟油，花生米用煮的。
二种做法做出来的都好吃，上班族没时间做菜，花生辣椒酱就大显身手了，拌面，拌饭，就馒头，方便又好吃。
至于能不能配水果，没试过。
酒香花生辣椒酱 ：花生用烘烤的，加入生油
【食材&用量】
红泡椒，去籽300克，烤好的花生150克，
橄榄油35克，麻油15克，盐10克，白酒30克，糖30
做法：
1.花生用烤箱或者锅炒香。 自己尝尝有香味就好。
烤箱烤：温度180度，20分钟
锅炒：中小火，用锅炒容易外焦里生，所以不要大火，中小火，勤翻动。
2.辣椒预处理：
辣椒的选择，能吃辣的朋友，可以选择比较辣的辣椒。
我现在吃辣指数下降，选了不是很辣的泡椒，而且把里面的籽也去掉了。
辣椒买回来后，洗干净，控干水，可以用厨房纸把辣椒表面的水擦干。
3.切碎辣椒：辣椒不用太碎，有点颗粒感更好吃。
切碎辣椒可以用刀剁，也可以选用家里的机器处理。
我以前用手剁辣椒，二只手被辣的火烧火燎。如果用刀剁，最好带上手套，保护一下。
家里有料理机的用料理机处理，更方便省事儿。
我用美善品，把去籽的辣椒撕成大块扔进主锅，1秒涡轮打碎。
4.加调味料混合：
烤好的花生去皮，放入切碎的辣椒中，加入糖，盐，白酒和油。
不用机器的就带上手套，混合均匀。
美善品做法：10秒反转速度2
5.保存：做好的花生辣椒酱，放入无水干净的瓶子中，放二天再吃，花生和辣椒会吸收调味料的味道，融和的更好。
酒香花生辣椒酱： 用熟油，花生煮熟
【食材&用量】
辣椒300克，煮熟的花生150克，香料油：80克，生抽30克，白酒30克，糖30克
八角1粒，姜2片，香叶1片，葱10克
做法：
1.这个做法花生是水煮的。干的花生要提前用水泡软。再加水煮到熟。
2.处理辣椒
这次我选用的是红泡椒和杭椒，可以根据自己能接受的辣度选择辣椒。
洗干净后擦干水分，我把辣椒籽都去除了，不怕辣的籽可以保留。
3.辣椒剁碎
可以用刀剁，我使用美善品3秒速度5打碎，有些颗粒口感会更好。
4.熬香料油：这道辣椒酱，油使用的是香料油：八角1粒，姜2片，香叶1片，葱10克
加入80克油，中小火熬到闻到香味。
5.调配调味汁：
白糖放入碗中，加入熬好的香料油，加入生抽，加入白酒，混合后，待用。
6.煮好放凉的花生放入辣椒中，加入上一步调好的调味汁，混合。
可以带手套混合，我用美善品10秒反转速度2混合。
取出做好的花生辣椒酱，放入干净的容器中，浸泡一两天入味更好吃。
总结&小技巧：
1.二种花生辣椒酱的做法不同，吃起来也不同，第一种做法，直接放麻油，烤花生，花生吃起来有香味，整个辣椒酱的口味带着麻油的香，如果不喜欢麻油的，可以用橄榄油代替。
第二种使用香料油的做法：花生吃起来回味很甜，这个甜不是调味料的糖，而是花生自带的甜味，香料油并没有遮盖辣椒的味道。
二种做法都很好吃，没时间做菜时，用这二道小菜拌个饭，拌个面，配个馒头，都是极好的。
也是挺好的下酒美食。
2.二种做法都用到了白酒和白糖。白酒主要起到防腐的作用，加入白酒后，能延长保质期。
白糖的作用，除了调整酱的味道，也有起到防腐的作用。
3.糖和盐在配方中的量：
这二道花生辣椒酱，味道略带甜味，主要是看个人的口味。如果你喜欢咸口，口重的，可以适当减少糖的量，增大盐的量。
如果你有更好的做法，欢迎来跟我分享。
我是爱美食的乐乐，美食头条号“乐家享食”，美食书《hello 酸奶》的作者。用心和用自己的心得体会，美食技能认真分享每一篇食谱。感谢您的阅读，如果您喜欢或者有所收获，关注我会及时收到我的每次分享。希望和喜欢美食，愿意为家人下厨的你一起交流美食。
