大家好，我是水大叔。夏天又到了，又到了各种蔬菜都争先恐后上市的季节。黄瓜就是夏天经常吃的一种蔬菜，很多人自己也会在家里种一点黄瓜，黄瓜的结实量非常大，往往种一点就能收获很多的黄瓜。如果仅仅只是吃炒黄瓜的话，那肯定会吃腻的，所以今天就跟大家分享一个腌黄瓜的方法，这个腌黄瓜的方法很简单，用到的调味料和配菜也不多，但是做出来之后清脆爽口，开胃过瘾，非常的下饭。
【腌黄瓜】
【制作食材】黄瓜，食用盐，白糖，香醋，生抽，辣椒酱
【制作步骤】
1、首先呢，咱们要准备四五根黄瓜，先把黄瓜放到清水中浸泡一下，浸泡的时候咱们可以往里面加一点盐，这样可以让它清洗的更加彻底，浸泡完成之后就把黄瓜多清洗几遍，清洗完成之后，先放到一旁控干它表面的水分。
2、控干水分的黄瓜，咱们把它放到案板上，先把它的头部和尾部都给它切去，再将黄瓜切成，相等大小的小段，小段的大小大概在三厘米左右，切完小段之后咱们再给它从中间切开，然后分成合适大小的小条。切完小条之后，咱们再将黄瓜里面的瓤给它削掉，所有的黄瓜条都这样削去瓤。
3、黄瓜全部做完之后，咱们把它放到一个大盆中，然后向黄瓜里面多撒一点食用盐。撒完食用盐之后，咱们先用手给它翻拌均匀，当食用盐全部融化之后，咱们把它取出来，然后装入到一个网兜里面。
4、黄瓜全部装到网兜里面之后咱们把网兜的收口处给它扎紧，确保黄瓜不会露出来，然后把它放到一个蒸屉上，蒸屉下面放上一个碗，再加上一个碗，碗里要装满水，这样把它腌制6个小时，尽量把里面的水分全部腌制出来。
5、6个小时的时间已经到了，咱们可以看到碗里面已经积攒了很多的水分，把黄瓜倒到一个大盆里，咱们拿起一个黄瓜来捏一下，可以看到黄瓜变得很柔软，而且怎么折都折不断。
6、向大盆中的黄瓜里加入30克的白糖，再加一点生抽，放一点香醋，辣椒酱用手抓拌均匀。然后盖上一个锅盖，腌制4个小时。4个小时之后，咱们的黄瓜就已经腌制好了，可以装盘享受美味了。
【小贴士】
1、在做这个腌黄瓜的时候选择的黄瓜最好是比较成熟一点的，这样吃起来才比较清脆又有嚼劲，尽量不要选择很嫩的那种黄瓜。
2、在第1次腌黄瓜的时候，要尽量的多撒一点盐，反正现在盐那么便宜，多撒一点盐之后黄瓜中的水分就会被尽可能的腌制出来。
3、如果不喜欢吃辣，那么在最后腌黄瓜的时候，也是可以不放辣椒酱的。如果喜欢吃辣的话，辣椒酱的量也可以多放一点。其他添加的各种调味料，比如说生抽之类的，都是要根据自己的口味来进行适当的添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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