咸鸭蛋在我们国家是比较常见的一种食物了,把鸭蛋用盐腌制起来就会得到一个咸鸭蛋了,而且咸鸭蛋里面的蛋黄是最好吃的,蛋白就比较咸,很多朋友吃咸鸭蛋的时候就会把蛋白去掉,不过很多朋友都会拿咸鸭蛋配白粥吃,这个也是一种不错的搭配。咸鸭蛋也能用来做很多菜品,我们吃的月饼和粽子里面都会放咸蛋黄。而且咸鸭蛋也有很多好处,能补铁和钙等等。
所以这里要教大家做的这一道美食是糯米蛋,用的就是咸鸭蛋做成的,这种糯米蛋的原理和粽子是一样的,把馅料都放进咸鸭蛋里面,里面有一整颗咸鸭蛋,还能流出咸鸭蛋的油,包裹着糯米非常香,两个搭配起来也是绝配。而且这种这么有创意的造型小孩子是觉得比较新奇的,他们也会爱上这一道美食,最重要的是制作起来很简单。
糯米蛋
【材料】:糯米305克、生咸鸭蛋11个、香菇6朵、广式香肠105克、五花肉105克、酱油适量、料酒3勺、葱3根
【制作步骤】
第一步,把糯米拿出来,放在清水里面浸泡,糯米可以提前一个晚上泡好。
第二步,广式香肠洗干净之后就用刀切成丁,香菇也洗干净切成丁,五花肉把皮去掉再切成丁。
第三步,准备一个碗,在碗里放入已经切好的香菇、五花肉和香肠,再在里面放入适量的葱和姜,再把酱油和料酒倒入碗里。
第三步,都倒下去之后就用筷子把肉和调料都搅拌均匀,然后腌制2个小时左右。
第四步,腌制好了之后就把泡好的糯米也放进馅料中,把糯米的水分沥干,之后再放下去,用筷子在盆子里搅拌均匀。
第五步,拿出准备好的咸鸭蛋,把咸鸭蛋的顶部敲一个口,口不能太大,然后把蛋白倒出来,留下蛋黄。
第六步,把全部咸鸭蛋都处理好之后放在盘子里,尽量把咸鸭蛋里面的蛋白倒干净。
第七步,弄好之后就把馅料都放进咸鸭蛋中,放一点进去之后就用筷子把馅料压紧一点,再继续装满。
第八步,把全部咸鸭蛋都弄好了后就可以把它们拿去蒸了,在锅中放入适量的水分,再把咸鸭蛋放进锅中蒸,大火烧开了之后就转中火蒸60放在就可以出锅了,这样香喷喷的糯米蛋就做好了。
- 小贴士:倒出来的咸鸭蛋白可以炒菜吃,但是咸鸭蛋白非常咸,所以还是丢掉比较好,泡糯米的话提前一天晚上泡好就可以,要是当天就要做的话就最少泡3个小时左右。