摘要：最早的关于牛奶作为中药的记载是陶弘景的《本草经集注》中的记录：“牛乳，微寒。主补虚羸，止渴，下气。牛为佳，不用新被饮竟者。”以及“上药.....为君，主养命以应天，无毒。多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者，本上经。”
前段时间“牛奶致癌”这个话题在微信朋友圈流传很广，我身边也有好多朋友都在议论纷纷，话题的源头是一篇文章，题目是《牛奶将人类送入癌症的坟墓》。听起来好吓人，不明就里的朋友们光看题目就吓了一跳，于是口口相传，说：原来喝了这么多年的牛奶会致癌，大家赶快别喝了！
前段时间折腾完酸奶，现在又来折腾牛奶，辟谣专家会不会感觉心好累？有关牛奶致癌的言论这也不是第一回了，2014年的时候就有一位“名中医”跑出来“揭秘牛奶惊天真相”，一条一条分析了牛奶对健康的负面影响。他指出牛奶是阴寒之物，不仅会在人体内制造出大量的粘液，形成肿瘤生成的基础，而且牛奶中含有大量的脂肪是直接导致心脏病的元凶，还说牛奶会导致过敏体质、更不会起到补钙的作用。
“名中医”还放话警告人们：“如果还继续喝，那么，生病了也不要怨别人，死了活该！一个人如果对死亡根本无所畏惧，要么是勇士，要么是白痴！”
最近这篇旧闻又被拿出来炒，一开始并不是从中医的角度来分析的，而是在文中引用了美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔的一项新研究，并且抓住了两个关键词来说明牛奶致癌，一个是“酪蛋白”、另一个是“IGF-1”。在某些小白的眼中似乎比中医听起来更高大上、更有可信度呢。那么接下来，我们就来看看专家们是如何来辟谣的吧。
要是不想被谣言所骗，我们首先应该明确文中所提到的关键词的概念。
什么是“酪蛋白”？这是一种含磷钙的结合蛋白，是牛奶、羊奶和人奶中的主要蛋白质。
柯林通过老鼠实验指出，酪蛋白可加强黄曲霉毒素对老鼠的致癌作用。这一观点被直接曲解成“牛奶致癌”，连柯林本人也觉得有些荒唐，不得不出来辟谣呢。
因为这项科学试验有一个前提，那就是先用黄曲霉毒素让老鼠长出肿瘤，然后用大剂量的酪蛋白去饲养已经生病的老鼠，酪蛋白只是加强了黄曲霉毒素的致癌作用，而不是直接引发癌症。我们日常生活中从牛奶中摄取到的酪蛋白根本不会有试验中的那么大剂量，而且这只是老鼠实验的结论，没有直接的证据能够说明“牛奶促发癌症”。
什么又是“IGF-1”呢？它的全称是“类胰岛素一号增长因子”，是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，在婴儿生长和成人体内持续进行合成代谢作用上具有重要意义。说IGF-1致癌是指它会刺激癌细胞的生长和繁殖，引发癌症。其实这也是夸大了IGF-1的剂量，因为牛奶中的IGF-1含量与人体本身的IGF-1含量相比根本微不足道。经过消化和加工后，这一含量更加不足以致癌了。
美国科学家的研究结论是被误读了，那么上述“名中医”的警告，几乎是有些危言耸听了。更何况，也不是所有的中医都反对牛奶，至少也不会这么言辞激烈地反对牛奶吧。
中医上的“牛奶致癌论”最大的论据就是“牛奶是性极其阴寒之物”。可是啊，祖先前辈们的文献可以说是啪啪打了“名中医”的脸啊。
最早的关于牛奶作为中药的记载是陶弘景的《本草经集注》中的记录：“牛乳，微寒。主补虚羸，止渴，下气。牛为佳，不用新被饮竟者。”以及“上药.....为君，主养命以应天，无毒。多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者，本上经。”
白话的意思是：牛奶不是什么极其阴寒之物，只是微寒而已。对于体质虚弱的人来说，牛奶确实有补益的功效，即使多喝或经常喝也不会伤身。“上药”在中药药材的等级中是最高的，又称为神药，是养生之药。
此外，在《千金翼方·人兽部》、《唐本草（新修本草）·兽上》、《本草易读·卷八·牛肉三百九十五》等等中药文献中都有指出，牛奶是性微凉，对人体有益处的药物。这里我们就不再一一例出文献原文了。
说到这里，相信大家也应该对“牛奶致癌论”的正确性有了基本的了解，
总之结论就是：牛奶还是可以照常喝的，无论是西医还是中医，都没有证据能证明牛奶致癌这种说法。
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牛奶的防癌功效
牛奶中的钙能破坏大肠内的致癌物质，使其分解为非致癌物并排出体外，在这个过程中，维生素D也起着重要作用。牛奶脂肪中含有一种抗癌物质CLA，能够抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，有助于预防乳腺癌。
红枣燕麦牛奶米糊
材料：燕麦50克，黄豆30克，红枣2个，牛奶200毫升
步骤：
1、将黄豆用水浸泡10~12个小时，捞出洗净；红枣洗净、去核。
2、将燕麦、黄豆、红枣放入豆浆机中，加水至上下水位线之间，按下“米糊”键，煮至米糊做好，加入牛奶即可。
酸奶的防癌功效
酸奶中的乳酸菌可在肠胃道中减少有害细菌合成致癌物质，有利于消化系统，并能抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱腐败菌产生的毒素在肠道内的堆积，有助于预防结肠癌、直肠癌等。酸奶还有降低胆固醇的作用，特别适宜高脂血症及癌症患者饮用。
芒果香瓜酸奶
材料：芒果、香瓜各1个，酸奶200毫升
步骤：
1、芒果对切，去核，在切面切十字花刀，去皮取肉；香瓜去瓤洗净，切小块；
2、将芒果、香瓜和酸奶放入搅拌机，加入适量凉开水，搅打成汁后倒入杯中，及时饮用即可。
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