两天前重庆穿墙而过的轻轨突然在抖音(抖音)里面发火了！很多人跑不远千里，为了眼睛中毒而跑，这也是没有sei的。
作为一个曾经在重庆上过大学的人，真心想说那有什么稀奇的呀，还不如重庆菜更吸引我。这不，趁着天儿好，我赶紧又带着吃货团郑伊健到我最爱的重庆菜馆解解馋。
老板一家都是重庆人
这家饭店名字相当的简单粗暴，因为从厨师到服务员都是重庆人，做的也是重庆菜，所以就叫重庆菜馆，距今为止已经开了十多年了。
△以前的招牌
半年前换到街对面，取代了原来老妈麻辣烫的位置，一改往日油腻的环境，整体干净整洁不少。
重庆菜≠川菜
说到重庆菜，一般人下意识地就会认为它和川菜是同一种东西，但实际上重庆菜并非完完全全是川菜，听我给你说道说道。
重庆菜，又叫江湖菜，乡土气息浓厚，最早起源于街边小店，以用料足著称，重麻重辣，怎么好吃怎么来，如歌乐山辣子鸡、万州烤鱼就是其中的代表菜。
不同于川菜的精细传统，江湖菜属于创新菜谱，在原有基础上加以粗狂的改良，很有江湖大侠不拘小节的风范。
江湖菜给我的感觉就像是《倚天屠龙记》里的明教，虽然不像武当少林那么正统，但终归在这个江湖中闯出了属于自己的一片天。
江湖菜和传统川菜这都有
麻辣鲜香的水煮鱼
它家的水煮鱼分为草鱼和黑鱼两种，草鱼按份算，黑鱼按斤算。一般来说大家都会点黑鱼，因为黑鱼刺儿更少。
如果是两个人吃的话，建议告诉老板选个稍微小点的鱼，再来两小碗米饭就能吃的挺饱。
顺带一提，老板说它家光是鱼就有8种做法，去吃一个礼拜都不带重样的，也是很棒了。
区别于平常的水煮鱼只在汤里有干辣椒，它家的每一片鱼肉上都抹上了辣椒粉，第一口吃进去的时候没注意，特别容易呛着。
鱼肉上面撒了一层厚厚的葱姜蒜末，无论从颜色还是口味都增色许多。不爱吃这些的朋友可以先在红汤里涮涮再吃。
鱼肉都是大片大片的，鲜香滑嫩，吃起来很满足。
要是能抢到吃到整条鱼最爽滑的月牙肉，那别提多幸福了，能让人持续一天的好心情。
鱼肉底下藏着的豆芽，最好等到鱼肉吃的差不多的时候再吃，会更加爽脆入味。
辣椒比肉多的歌乐山辣子鸡
歌乐山辣子鸡是重庆江湖菜的代表，红彤彤的色泽相当诱人。
话说，我大学老校区就在歌乐山顶，有没有重庆朋友知道我是哪个学校的？
刚出锅的是最好的，一定要趁热吃，骨头很脆，可以直接嚼着吃下去。
外焦内酥的辣子鸡，带着干辣椒的辛香，再配上一碗香喷喷的米饭，巴适得很。
辣子鸡讲究的就是辣椒要比鸡肉多，吃到最后，一群人在辣椒里找肉那可是相当有意思的一件事。
不像川菜的蛋黄玉米
蛋黄玉米虽然和川菜主打的麻辣属性大相径庭，但确实是川菜，四川人常叫它金沙玉米，重庆人大多叫它蛋黄玉米。
每一颗玉米粒上都裹上了咸蛋黄。估计是为了让咸甜口味更加突出，它家在这道菜里还加入了白糖，撒的还是蛮均匀的，完全没有这边太甜那边太咸的顾虑。
正常来说用勺吃比较方便，但我偏爱一粒一粒夹。趁吃货团郑伊健不注意，我把他要拍照的玉米粒都夹走了，皮这一下真的很开心。
食话实说
它家之前环境确实很差劲，后来搬到新地址后改善了不少。味道上也和我在重庆吃的基本没差，确实是比较正宗的重庆菜馆。
在沈阳的重庆人，或者想尝尝正宗重庆菜的朋友，可以去它家尝尝看哦。对了，它家还可以自选麻辣烫哟。
