上面不是都写Champagne吗？差在哪？
如果你是葡萄酒爱好者，最近一定常常听到大家在讲所谓的RM香槟或小农香槟。小农香槟已经成为葡萄酒界的最新话题，这种香槟跟我们平常看到的酩悦、凯歌香槟有什么不一样？
NM？RM？
先简单解释一下这两个看了就雾煞煞的名词，首先是大家平常喝的大厂牌香槟：
NM (=Négociant-Manipulant 法文)，大厂品牌香槟，通常是大的国际酒商品牌拥有。它们会向葡萄农购买葡萄之后再酿制，有着一致的风格和稳定的品质，平常看到的香槟大多是这种。
RM (=Récoltant-Manipulant)，意思是Grower Champagnes，也就是独立小农香槟，从栽种到酿造出货，都由农庄亲自完成。各种自由多变的风格、稀少的产量，吸引越来越多人关注RM香槟。
给香槟爱好者的五个问题
香槟跟其他葡萄酒比起来，一直有点特殊（不是说它有气泡喔）。这边想要请大家思考五个问题：
你知道你喝的香槟所使用的葡萄来自哪里，是谁种的吗？
你知道你正在喝的香槟应该有的风土特性吗？
你喜欢机械自动化产品，还是职人手工精品？
你花在手中香槟的每一块钱都物有所值吗？
你喝的勃艮第是Maison（可以购买其他酒农的葡萄进行酿造）还是Domaine（往往只能使用自家种植的葡萄）多？那香槟呢？
爱上小农香槟的五个理由
思考过了吗？我想你心中已经有个底了～ 我们就用这五个问题，来回答RM香槟到底是什么？跟一般品牌香槟差在那边？
1. 购买葡萄汁 vs 自有庄园
品牌香槟每年都必须向上千个葡萄农采购葡萄或葡萄汁，难以确保品质。小农香槟仅采收自酒庄拥有的葡萄园，来源有保证。现代人对饮食文化极为讲究，重视产销履历，在乎谁是种植者，吉拉多生蠔甚至将养殖人的名字直接冠上就是很好的例子。
2. 品牌 vs 风土
品牌香槟混合上千个来源，透过工业化设备达到大量生产的目的，却也使得风土差异被淡化。小农香槟采收的葡萄皆来自极小的自有葡萄园，分别酿造，大量的人工作业，极低的补糖，完整保留极细微的风土特色。大厂香槟重视品牌，小农香槟重视风土。
3. 机械化生产 vs 手工精品
品牌香槟大量收购葡萄，全数交由工业化设备自动生产，每年生产高达上百万箱。小农香槟凡事亲力亲为，从种植，采收，酿造，到装瓶都全程独立完成，属于高度依赖人工的工匠型香槟，每年仅能生产数千箱。
4. 行销 vs 香槟本身
品牌香槟多由财团所有，型塑奢华的印象，透过盛大的行销活动，广告费用，名人代言，说服你的选择，而这些都是羊毛出在羊身上。小农香槟则是一分钱一分货，确保你花的每一块钱都回到手上的那一瓶酒。
5. Maison vs Domaine
香槟正在经历勃艮第Domaine崛起的历史。品牌香槟就像Maison，来源葡萄绝大多数是透过大量采购，追求规模酿造与销售，风格以大众取向为主。小农香槟则比照Domaine，自产自销，产量稀少，保有独特的酒庄风格，地块差异与年份特色。
许多顶级小农酒庄，凭借清晰的风土个性与卓越的酿造工艺，已经攻占世界级酒评家的焦点，酒商的酒架，以及顶尖餐厅的酒单。
还没有试过小农香槟吗？现在就是你该试试的时候了！
